مجبوس دياي كويتي

1- لسلق الدجاج: في قدر عميق على نار متوسطة، ضعي الدجاج، الهيل، القرنفل، القرفةن ورق الغار، اللومي، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر الحار، البصل، الثوم، الكركم، البهارات المشكلة، والهيل المطحون. أغمري المزيج بالماء.
2- عند الغليان، أزيلي الزفر عن الوجه بواسطة ملعقة وخفذفي النار. اسلقي الدجاج لـ40 دقيقة حتى ينضج، ثمّ صفّيه من المرق وضعيه على صينية فرن. احتفظي بالمرق جانباً.
3- لتتبيل الدجاج: في وعاء، ضعي بهارات الدجاج، القرفة، الهيل، البهارات المشكلة، الكركم، القرنفل، الفلفل الأسود، ربع كوب من منقوع الزعفران والزيت النباتي. أخلطي المزيج جيداً ثمّ ادهني به جوانب الدجاج.
4- أدخلي صينية الدجاج إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمّر الدجاج.
5- لتحضير خلطة المجبوس: في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت ثمّ أضيفي الفلفل الرومي وقلّبيه حتى يتغير لونه. أضيفي الأرز وقلّبي.
6- أضيفي الزبيب، البصل والحمص. نكّهي بالهيل، بهارات الدجاج، القرفة، البهارات المشكلة، الكركم، القرنفل، الفلفل الأسود واللومي. أغمري المزيج بالماء. عند الغليان، أضيفي الكمية المتبقية من منقوع الزعفران وخفّفي النار. أسلقي الأرز لـ15-20 دقيقة حتى ينضج.
7- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي الدجاج على الوجه وقدّمي الطبق. ألف صحة!