• المدة الزمنية: ساعة وربع
• عدد الحصص: 12
• مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• 3 كيلو من الخيار الطازج صغير الحجم.
• 5 ملاعق من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 8 أضراس من الثوم.

مقادير الحشو:

• 750 غ من لحم الغنم المفروم.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل (الحبة 120 غ).
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 300 غ من الأرز الأبيض.
• ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الأرز ونغمره بالماء الدافئ، ونتركه منقوعًا مدة نصف ساعة.
2. أثناء ذلك نغسل الخيار جيدًا ثم نقوم بإزالة القمع من الأعلى ومن الأسفل.
3. نحفر حبات الخيار ونغسلها بالماء جيدًا ثم نتركها لتتصفى.
4. نصفي الأرز من الماء ونتركه جانبًا، ثم نقوم بتقشير البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
5. نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت ونتركه قليلًا ليسخن ثم نضع البصل ونقلبه قليلًا ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة ونقلب جيدًا مدة ثلاث دقائق ثم نرفع اللحمة عن النار.
6. نقوم بإضافة اللحمة إلى الأرز ونضيف الكركم ونصف ملعقة الملح ونقلب.
7. نقوم بحشو حبات الخيار المحفورة بحشو الأرز واللحم، دون أن نملأ حبة الخيار بالحشوة كاملة بحيث نستطيع وضع خنصر اليد فيها، ونكرر ذلك مع كل حبات الخيار.
8. نقشر أضراس الثوم ونهرسها.
9. نقوم بترتيب حبات الخيار في قدر كبير ونغمرها بالماء ونضعها على النار، ثم نضيف لها معجون الطماطم والملح والثوم المهروس ونغطي القدر ونتركها على النار مدة 45 دقيقة.
10. بعد أن تنضج حبات الخيار نخرجها فورًا من المرق كي لا تتشقق ونضعها في طبق التقديم، ونضع مرقة الطماطم في طبق عميق وتقدم.

نصائح:

• لتسريع نضج اللحمة وجعلها طرية نضيف ملعقة من السكر لماء السلق.