• 

  المقادير

  • للحشوة :
  • 350 غ أبيض دجاج
  • 2 حبات بصل مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 3 بيضات
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 أعواد قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 قبصة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 10 سل ماء
  • للتوريق :
  • 4 أوراق بسطيلة* كبيرة مقطعة إلى نصفين (أنظر الوصفة المرافقة أسفل الصفحة)
  • 100 غ زبدة مذابة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • للتزيين :
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/PNziLJweM3w” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة يحمر البصل المفروم في الزيت لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافا. يضاف أبيض الدجاج المقطع، التوابل والماء. تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة حتى يتخثر المرق.
  • يخفق البيض مع الأعشاب المنسمة ويضاف إلى الدجاج مع التحريك حتى تتماسك الحشوة. تزال الطنجرة من على النار وتترك الحشوة تبرد تماما قبل أن تقسم إلى أربع حصص.

  • على طاولة العمل، يوضع نصفي ورقة بسطيلة على طول، للحصول على شريط طويل من ورقة البسطيلة.

  • على طول حافة الشريط توضع الحشوة بسمك 2 سم. تلف ورقة البسطيلة على الحشوة للحصول على عصا طويلة.
  • تلف عصا محنشة على نفسها لإعطائها شكلا حلزونيا. تلصق جوانب المحنشة بأبيض البيض. تعاد العملية حتى نفاذ المقادير.
  • توضع المحنشة على صفيحة، تدهن بالزبدة وتدخل الفرن لتتحمر.
  • تقدم المحنشة ساخنة مزينة بالسكر الناعم والقرفة.

  • للإفادة: يمكن تعويض التوابل المستعملة لتحضير الحشوة بملعقة صغيرة من توابل دار شميشة للمقلي.

By Choumicha Chafay