• 

  المقادير

  • للحشوة :
  • 250 غ حبار مقطع شرائح طويلة
  • 250 غ جمبري مقشر ومفروم
  • 250 غ أبيض السمك مقطع
  • 1 فص ثم مفروم
  • 80 غ زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا) حلو أو حار
  • للطي :
  • 4 أوراق بسطيلة كبيرة (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 100 غ زبدة مذابة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • للتزيين :
  • جمبري محمر في القليل من الزيت
  • شرائح الليمون الحامض

• الطريقة

  • تحمر قطع السمك، الحبار والجمبري كل على حدة في الزبدة لمدة دقيقة على نار مرتفعة.
  • في وعاء، يمزج السمك مع الجمبري والحبار.
  • يضاف إلى الخليط الفلفل الأحمر، الملح، عصير الليمون الحامض، الثوم والقزبر المفروم.
  • يذاق الخليط ويصحح المذاق.
  • فوق طاولة عمل، يوضع نصفي ورقة البسطيلة طوليا للحصول علي شريط طويل من ورقة البسطيلة.
  • توضع الحشوة بسمك 2 سم على طول حافة شريط ورقة البسطيلة.
  • يلف الشريط حول الحشوة للحصول على عصا طويلة.
  • تلف عصا المحنشة حول نفسها لإعطائها شكلا حلزونيا.
  • يلصق طرف المحنشة بالبيض المخفوق.
  • تعاد نفس العملية حتى الحصول على 4 محنشات.
  • توضع المحنشة فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ، تدهن بالزبدة وتحمر في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190 لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  • تقدم المحنشة ساخنة مزينة بالجمبري المحمر وقطع الليمون الحامض.

By Choumicha Chafay