1. يقشّر القرع، ثم يقطّع إلى مربّعات متوسّطة الحجم.

2. يضاف إلى وعاء بلاستيكي الجير والماء، ويقلّب هذا الخليط جيّداً، ثم يضاف القرع إليه، ويترك جانباً لمدّة 9 ساعات.

3. في قدر كبيرة، يضاف كلّ من السكّر وأعواد القرفة وحبّات الهيل والقرنفل وأنصاف الليمون، ويغمر السكّر بالماء. يترك هذا الخليط على نار هادئة، مع إزالة الرغوة عند ظهورها. ثم يضاف القرع بعد ذوبان السكّر، ويترك هذا الخليط على نار هادئة، لمدّة ساعتين.

4. عند النضوج، يتغيّر لون القرع، فتطفأ النار، ويترك في القدر إلى اليوم الثاني حتى يبرد ويتداخل مع السكّر. ثم يعبّأ في برطمانات تحفظ في الثلاجة، إلى حين استهلاكها.

 على