مرتديلا حلبية

المقادير

• 1 كيلوجرام هبرة غنم، مخفوقة
•  100 جرام فستق حلبي
•  100 جرام لية غنم، مقطعة الى شرائح طويلة
•  2 بيض
•  150 جرام كعك مطحون أو فتات التوست المحمص بدون الأطراف، مطحون ناعما
•  1/4 ملعقة صغيرة بهار الدقة
•  1 ملعقة صغيرة ثوم، مطحون
• مقادير السلق:
• ماء للسلق
• خل تفاح
• باقة عطرية ( بقدونس، زعتر بري، ورق غار)
• خضار عطرية (جزر، ثوم، كراث، بصل)
• ملح
• حبوب فلفل أسود

خطوات التحضير

1. نضع ماء السلق على النار ونضيف الخل، الباقة والخضار العطرية مع القليل من الملح ونتركها حتى تغلي .
2. نخلط الهبرة مع بهار الدقة، الثوم والبيض ومن ثم نضيف الكعك المطحون ونخلطها جيدا حتى نحصل على خليط متجانس .
3. يصف الفستق الحلبي داخل المرتديلا .
4. نحضر كيس نايلون نمده على الطاولة ثم نمد الهبرة في وسطه.
5. يصف الفستق واللية على شكل طولي ومن ثم تلف على شكل رول أو اسطواني .
6.  نوصل ماء السلق للغليان ومن ثم نضع الهبرة فيها ومن ثم نغطي ونتركها لمدة 3/4 الساعة تقريبا حتى الاستواء ثم تخرج من الماء ونضعها في مصفاة ونضع فوقها وزن ثقيل قليلا للتأكد من خروج الماء.
7.  نتركها حتى تبرد ثم تقطع إلى دوائر .
8.  ممكن عند السلق تركها ملفوفة بورق النايلون وسلقها فيه .
9. ثم تقدم .