مرقة امالح بالسردينة

المدة الزمنية:  ربع ساعة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 75 غ من الكبار.
• 3 حبات من البندورة خضراء.
• ملعقة كبيرة ونصف من الهريسة (الشطة).
• 3 حبات من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة ونصف من رب البندورة.
• 18 سمكة من سمك السردين.
• 3 أضراس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• ثلاثة أرباع لتر الماء.
• 75 غ من فلفل بر لعبيد.
• رأس كبير الحجم من البصل.
• 50 غ من راس الحانوت.
• حبة متوسطة الحجم من الليمون.
• 200 غ من الزيتون.

طريقة التحضير:

1. نقشر الثوم ثم نهرسه.
2. نقوم  بغسل سمك السردين وننظفه جيدًا ونزيل عنه القشور ثم يغسل بالماء والليمون والخل.
3. يوضع سمك السردين في وعاء ويضاف له الملح والهريسة وبهار رأس الحانوت والثوم المهروس كما نضيف الزيت ونقلبه جيدًا حتى يأخذ النكهة.
4. نقشر البصل ونقطعه لمكعبات ثم نضع الزيت في مقلاة على النار ونضع البصل ونحمره قليلًا.
5. أثناء ذلك نقوم بغسل البندورة وتقطيعها لمكعبات ثم تضاف للبصل.
6. بعد ذلك نضيف رب البندورة للقدر ونضيف الماء ونغطي القدر ونتركه على النار.
7. نضيف سمك السردين ونتركه يغلي مدة خمس دقائق ثم يقدم.

نصائح:

• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.