86
-
وقت التحضير :20
دقيقة -
وقت الطهي : 30
دقيقة - عدد الاشخاص :4
المقادير
- 500x غرام مكرونة (إلبو – أكواع)
- 400x غرام فطر طازج (مشروم)
- 1x كوب كريمة طبخ
- 1x كوب جبن بارميزان معتّق (مبشور)
- 0.5x كوب جبن حلوم (مبشور)
- 0.5x كوب بازلاء مسلوقة
- 1x ملعقة طعام زبدة
- 1x ملعقة طعام زيت زيتون
- 1x ملعقة طعام شبت (مغسول ومفروم)
- 1x القليل من أوراق الثوم المعمر
- 1x فلفل أسود حسب الرغبة
- 1x ملح حسب الرغبة
الخطوات
- في البداية نقوم بسلق المكرونة بوضعها في قدر عميق من الماء الكافي المغلي مع القليل من الملح و زيت الطهي ونتركها تغلي لمدة 10 دقيقة.
- في هذه الأثناء نقوم بتجهيز صوص الفطر بتقطيع الفطر الطازج المغسول الى شرائح أو مكعبات صغيرة ونضعه مع زيت الزيتون والزبدة في قدر طهي كبير على نار متوسطة ونتركه ليفرز القليل من سوائله لإظهار النكهة القوية للفطر الطازج. وهنا نضيف القليل من الفلفل الأسود الخشن
- بعد أن حصلنا على فطر طازج مقلي بسوائله، نرفع النار الى عالية مع التحريك قليلاً لمدة 2 أو 3 دقائق كي يتحمر. ثم نعيدها الى متوسطة ونضيف هنا حبوب البازلاء المسلوقة ونقليها مع الفطر لمدة 2 دقيقة.
- هنا تكون المكرونة قد أصبحت جاهزة، نزيلها من قدر السلق ونضعها في مصفاة ونغسلها ونبردها بالماء البارد. ثم نتركها جانباً كي تتصفّى جيداً من الماء.
- نتابع عملية تحضير صوص المشروم بإضافة الشبت وكريمة الطهي الى قدر البازلاء والفطر ونحركها ونتركها على نار هادئة. إضافة 2 ملعقة طعام من مرق الدجاج تضفي الكثير من النكهة.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ونكون قد حصلنا بعدها على صوص مشروم شهي.
- وفي نفس القدر نضيف المكرونة المحضرة مسبقاً مع نصف كمية جبن البارميزان وكمية جبن الحلوم المبشور كاملة ونحركها قليلاُ ثم نغطي القدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق كي تكتسب المكرونة النكهة المثالية.
- نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة 150مئوية.
- نفرغ المعكرونة بصوص المشروم في طبق شوي بالفرن ونغطي سطحها بالكمية المتبقية من جبن البارميزان ونضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة أو أقل حتى يبدأ لون السطح بالتغير .
- عند إخراج الطبق من الفرن نرش سطحة مباشرة بأوراق الثوم المعمر المفرومة (تشايفز) لتكتسب الطبقة السطحية من جبن البارميزان الذائبة نكهته ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
Source: Ukkla.com