1. نسلق اللحمة مع البهارات الصحيحة وبصلة مقطعة رئيش لمدة ساعة أو قبل استوائها بقليل ثم ننزع اللحم ونصفي المرق.

2. نصفي الأرز من الماء ونغسله جيداً.

3. نضع شرحات الطماطم في الطنجرة ثم نضع قطع اللحم ونرشها بالقليل من الملح ونصف كمية البهارت المخلوطة.

4. نضيف شرحات البطاطس والباذنجان ونضيف رشة ملح، وباقي كمية البهارات المخلوطة ثم نضيف فوقها مقدار الأرز.

5. نسخن مرق اللحم ونضيف إليه القليل من الملح ورشة خفيفة من الكركم وملعقة سمنة كبيرة وندعه حتى يغلي.

6. نضع المرق فوق الأرز حتى نغمره بالكامل ونضع الطنجرة على نار مرتفعة لمدة 10 دقائق تقريباً ثم نخفض الحرارة ونتكرها لمدة 20 إلى 30 دقيقة دون تحريك حتى تنضج.

7. نترك الطنجرة مغلقة لمدة ربع ساعة حتى يتفتح الأرز ثم نحضر سدر أو طبق التقديم، ونضعه فوق الطنجرة ونقلبها.

8. نضيف المكسرات فوقها.

للمزيد من وصفات فطور رمضان: