183
مكدوس الباذنجان المفروم … نقدم لكِ من مطبخ اكلات، طريقة سهلة ومميزة لتقديم أشهى وأشهر المقبلات الشامية المعروفة، حضري المكدوس بحشوة الجوز واتركيه حتى ينضج لمدة تصل إلى 10 أيام قبل التقديم
المقادير
– الباذنجان :
1 كيلو
(مقطع مربعات متوسطة الحجم)
– الشمندر :
نصف حبة
(مقطع مكعبات متوسطة الحجم)
– بقدونس :
باقة
(مفروم)
– الجوز :
كوب
(عين جمل / مقطع قطع متوسطة)
– فلفل حريف :
كوب
– الثوم :
5 فصوص
(مفروم)
– الخل :
ملعقة كبيرة
– الماء :
حسب الحاجة
– زيت الزيتون :
كوب
– محلول ملحي :
4 اكواب
1 كيلو
(مقطع مربعات متوسطة الحجم)
– الشمندر :
نصف حبة
(مقطع مكعبات متوسطة الحجم)
– بقدونس :
باقة
(مفروم)
– الجوز :
كوب
(عين جمل / مقطع قطع متوسطة)
– فلفل حريف :
كوب
– الثوم :
5 فصوص
(مفروم)
– الخل :
ملعقة كبيرة
– الماء :
حسب الحاجة
– زيت الزيتون :
كوب
– محلول ملحي :
4 اكواب
طريقة التحضير
- اغمري الملح والباذنجان في قدر به ماء على نار متوسطة، واتركيهما على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يلين الباذنجان.
- صفي الباذنجان جيداً من الماء واتركيه يبرد على فوطة نظيفة.
- في برطمان متوسط ومعقم، رصي الباذنجان وأضيفي الفلفل والبقدونس وعين الجمل والثوم والشمندر إليه، واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح فوق المكونات.
- اسكبي محلول الملح فوق الباذنجان حتى يغمره.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه فترة ما بين 7-10 أيام.
Source: kitchen.sayidaty.net