• 

  المقادير

  • مقادير العجين :
  • 250 غ دقيق القمح اللين
  • 125 غ دقيق القمح الصلب
  • 2 قبصات خميرة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 20 سل ماء دافئ
  • للتوريق :
  • 10 سل زيت
  • 10 سل زبدة مذابة
  • 80 غ دقيق القمح الصلب
  • 100 غ خليع مفروم
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/L2QGu2nu4B4″ frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في إناء يوضع نوعي الدقيق، الملح والخميرة الطرية مذابة في القليل من الماء. يضاف الماء للحصول على عجين متجانس.
  • يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا.
  • يدهن العجين بالزيت ثم تشكل منه كويرات بحجم البيضة.
  • تدهن كويرات العجين بالزيت وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • تدهن كويرات العجين بالزيت وتمدد للحصول على ورقة عجين رفيعة.
  • تدهن ورقة العجين بالزبدة المذابة وينثر فوقها القليل من القمح.
  • تطوى ورقة العجين على أربعة للحصول على شريط عجين طويل مع دهنه في كل مرة بالزبدة المذابة ورشه بدقيق القمح الصلب.
  • يدهن شريط العجين بالزبدة، ينثر فوقه القليل من دقيق القمح الصلب ثم يلف حول نفسه.
  • يثبت طرفي شريط العجين في مركز العجين الملفوف. تعاد نفس العملية حتى نفاد المقادير.
  • لتحضير ملاوي محشية بالخليع، تعاد نفس العمليات السابقة مع وضع الخليع المفتت فوق ورقة العجين قبل طيها ولفها.
  • عندما يرتاح العجين الملفوف، يمدد ويطهى في مقلاة بقعر سميك ساخنة.
  • تقدم الملاوي ساخنة.

By Choumicha Chafay