هندباء بالزيت والبصل

– الهندباء :
2 كيلو
– زيت الزيتون :
2 كوب
– البصل :
8 حبات
(مقطع شرائح)

– ملح :
2 ملعقة كبيرة
– الثوم :
10 فصوص

نظفي الهندباء من الأوساخ والأوراق الصفراء، واغسليها ثم افرميها فرماً ناعماً.
ضعي الهندباء في قدر على النار، واغمريها بالماء واسلقيها، وعندما تنضج تصفى من مائها، وتفرك بالأصابع وتعصر ثم تترك جانباً.
تشوح شرائح البصل بزيت الزيتون حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم ارفعيها عن النار وصفيها من الزيت.
أضيفي البصل إلى الهندباء مع الملح والثوم المهروس.
قلبي الهندباء على نار متوسطة مدة خمس دقائق.
انقليها إلى صحن التقديم وزينيها بشرائح البصل المقلي.