وصفات خاصة برمضان

‘);
}

طريقة التحضير

• لتحضير التتبيلة: اخلطي كلّاً من البصل، والثوم، واللبن، والهيل، والفلفل الأبيض، والروزماري في طبق عميق، ثم انقعي الخروف فيه لمدّة ليلة كاملة.
• ضعي الخروف في صينيّة الخبز، ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة ساعتين، ثم غطّيها بقطعة من ورق الألمنيوم، وأعيديها إلى الفُرن لمدّة ربع ساعة أخرى.
• سخّني القليل من السمن في قدر على النار، ثم شوّحي البصل لمدة ثلاث دقائق، وأضيفي اللحم المفروم مع التحريك لمدة ثلث ساعة حتى النضوج.
• أضيفي كلّاً من الفلفل الحلو، والملح، والهيل، والفلفل الأسود، ومرق الدجاج إلى خليط اللحم المفروم مع التقليب لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة مرتفعة، ثم اسكُبي الأزر مع التحريك لمدة خمس دقائق، واتركيه على نار خفيفة لمدّة ربع ساعة حتى النضوج.
• اخلطي الأرز بعد نضوجه مع البازيلاء، والقليل من المكسّرات.
• اسكبي الأزر في طبق القديم، ثمّ ضعي الخروف المشوي عليه، وزيّنيه بالمكسّرات.

المنسف باللحم والجميد

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من لحم الغنم.
• كوبان من الأرز الأبيض الناضج.
• مغلّف من لبن الجميد.
• بصلة.
• عود من القرفة.
• قطعة من الزنجبيل الأخضر.
• ورقتان من الغار.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• للتزيين:
  • مكسرات مقلية.
  • رَغيف من الخبز (شراك).

طريقة التحضير

• اسلقي اللحم في وعاء على النار، ثم أضيفي كلّاً من القرفة، والبصل، وورق الغار، والهيل، والقرنفل، والزّنجبيل.
• أبعدي الوعاء عن النّار قبل النضوج بثلاثين دقيقة، مع الاحتفاظ بالمَرق جانباً.
• اسكبي لبن الجميد في قدر على النار مع إضافة كوب ونصف من مرق اللحم لكلّ كوب من اللبن الجميد مع التّحريك الجيّد.
• أضيفي قطع اللحم إلى مزيج اللبن، واتركيه حتى يُكمل نضوجه.
• ضعي في صحن التقديم رغيف الخبز، ثم اسكُبي فوقه كميّةً من مرق اللحم بالجميد.
• ضعي مقداراً من الأرز فوق الخبز، ثم اسكبي المَزيد من الجميد.
• رصّي قطع اللحم على الأرز، والكميّة المتبقية من الجميد، ثم زيّنيه بالمكسّرات، والبقدونس.