وصفات رمضان جديدة

‘);
}

مكونات سلق اللحم

• نصف كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات متوسطة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ست ورقات من ورق الغار.
• زنجبيل حسب الرغبة.
• رشة من مسحوق القرفة.
• رأس بصل مقطّع.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

مكونات الأرز

• أربع كؤوس من الأرز.
• نصف كأس من الشعيريّة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• زيت نباتيّ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نسلق اللحم في طنجرة من الماء موضوعة على نار متوسطة، ونضيف إليها الملح، والبصل، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والزنجبيل، وورق الغار.
• نغطي الطنجرة جيداً ونترك المكونات تغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى النضج.
• نسلق البندورة كما هي في طنجرة ثانية على النار، وبعدها نصفّيها ونتركها جانباً لكي تبرد.
• نقشّر البندورة ثم نفرمها مع البصل فرماً ناعماً.
• نسخّن كمية قليلة من الزيت في طنجرة موضوعة على النار، ونضيف إليها البصل ونحرّكه حتى يذبل.
• نضيف الفاصولياء، والبندورة المفرومة مع التحريك المستمر حتى تنضج المكونات.
• نرش الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة ونترك المكونات تغلي حتى تنضج.
• نُزيل البصل، وورق الغار من طنجرة اللحم، ثم نسكب خليط الفاصولياء فيها، ونترك المزيج يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك المكونات.
• لتحضير الأرز: نذوّب في طنجرة على النار السمن النباتي، ونضيف الشعيرية ونحركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
• ننقع الأرز بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نغسله جيداً ونصفّيه من الماء.
• نضيف الزيت والأرز في الطنجرة، ونحرك المكونات مرة ثانية لمدة خمس دقائق، ثم نغمرهما بالماء الساخن، ونضيف الكركم والملح.
• نحرك المزيج حتى تتجانس المكونات، وبعد الغليان نخفف من درجة حرارة النار ونغطي الطنجرة حتى ينضج الأرز.
• نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نسكب الفاصولياء الخضراء في طبق تقديم عميق، ونقدّمهما.

وصفة الأرز الصيني بالخضار

المكوّنات

• كأسان من الأرز المصري المغسول والمنقوع في الماء.
• ربع كأس من الجزر المجمّد والمذوّب.
• ربع كأس من البازيلاء المجمدة والمذوبة.
• رأس بصل مفروم فرماً ناعماً.
• نصف كأس من البصل الأخضر والمقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
• فصان من الثوم مهروسان.
• نصف كأس من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• نسخّن الزبدة والزيت في طنجرة موضوعة على نار متوسطة، ونضع فيها الزنجبيل والثوم ونحرك المكوّنات جيداً، وبعدها نضيف البصل والجزر ونصف كمية البصل الأخضر والبازلّاء.
• نسلق الأرز بواسطة الماء ونتركه حتى ينضج ثم نسكبة فوق الخضار.
• نضع صلصة الصويا فوق المكونات ونحرك لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس كافة المكونات.
• نرفع الطنجرة عن النار ونسكب الأرز الصيني بالخضار في طبق التقديم ونزين وجهه بباقي كمية البصل الأخضر، وأخيراً نضيف قطع الدجاج المقلية، ونقدمه ساخناً.