وصفات طبخ رمضانية جزائرية

‘);
}

خليط النكهة:

• • ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، المفرومة فرماً ناعماً.
• ربع كوب من عصير الّليمون.
• نصف كوب من النعناع، المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نضع زيتَ الزيتون، والّلحم المقطّع، وخليط البهارات، وخليط الخضروات عدا البندورة في طنجرة على النّار، ونحرّكُ جيّداً حتّى تختلطَ المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضيفُ الحمّص الناضج، والماء، والعدس البنيّ، بالإضافة إلى البندورة المفرومة، ونستمرّ في الخلط.
• نضيف الخميرة البائتة ونخلطُ جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات، ثم نتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، وقبل أن تنضج بقليل نضيفُ خليط النكهة ونخلط.
• نرفع الشوربة عن النار، ونضعُها في طبق للتقديم، ونضيفُ إليها عصير الّليمون، ونزيّنها بالنعناع المفروم، وتُقدّم ساخنة.

الدجاج بالباذنجان

المكونات

• حبّتان من الباذنجان، المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
• أربع قطع من فيليه الدجاج، المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح طوليّة.
• رشّة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.
• ملعقة صغيرة من بهار المشكّل.
• رشّة من الكاري المطحون.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر الرومي، المقطّع إلى شرائح طوليّة.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر الرومي، المقطّع إلى شرائح طوليّة.
• ربع كوب من الفلفل الأصفر الرومي، المقطّع إلى شرائح طوليّة.
• ربع كوب من البقدونس، المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نضعُ الزيت النباتيّ، والباذنجان، والدجاج، بالإضافة إلى الفلفل الروميّ في طنجرة على النار ونحرّكُ جيّداً.
• نضيف خليط البهارات ونستمرّ في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نتركُ الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
• نرفع الخليط عن النار ونضعه في طبق للتقديم، ويُزيّن بالبقدونس المفروم، ويُقدّمُ بجانب الأرزّ.