وصفات لطبخات رمضان

‘);
}

مخشي الكوسا باللبن

المكونات

• كيلوان كوسا صغيرة الحجم.
• كيلو لحم مفروم ناعم.
• حبتا بصل مفرومتان ناعماً.
• نصف كوب صنوبر.
• كيلو لبن زبادي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة سمن، أو زيت نباتي.
• بيضة.
• ملعقتان من النشا.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نحفر الكوسا بالحفارة الخاصة به، ثم نغسله جيداً بالماء الجاري من الداخل، والخارج.
• نجهز الحشوة، نسخن ملعقة من السمن في مقلاة، نشوح الصنوبر حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
• نضع البصل على الصنوبر، نقلبه حتى يذبل قليلاً، ثم نضيف اللحم، ونحرك كل المكونات معاً، حتى يتغير لون اللحم، وتقفل مسامه.
• نرش الملح، والبهارات على اللحم، ونحركه قليلاً، ثم ننتظر مدة دقيقتين حتى نتأكد من نضج اللحم، ونتركه حتى يبرد تماماً.
• نحشو الكوسا بحشو اللحم، ونراعي أن نحشوها جيداً حتى آخرها، دون أن نغلق فوهة حبة الكوسا.
• نخفق بيضة جيداً، ثم نضيف لها رشة ملح، ونضيفها على اللبن البارد.
• نذوّب النشا في كوب ماء، نحركه جيداً حتى نتأكد من عدم وجود تكتل في النشا، ونضيفه أيضاً على اللبن البارد.
• نحرك اللبن جيداً بواسطة مضرب يدوي قبل أن نضعه على النار، حتى تتجانس المكونات معاً.
• نضع اللبن على النار ونتابع التقليب حتى يصل لمرحلة الغليان.
• نضع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون على اللبن، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق حتى يثقل قوامه.
• نسخن كمية وافرة من الزيت، نقلي فيها حبات الكوسا حتى يتغير لونها، ويصبح مائلاً للون البني الفاتح.
• ننقل الكوسا إلى طبق مغلف بورق النشاف حتى نتخلص من الزيت الفائض فيه.
• نضع حبات المخشي في اللبن، ونتركها تغلي معه مدة عشة دقائق حتى تنضج تماماً.
• نصب شيخ المخشي باللبن في طبق التقديم، ونقدمه مع الأرز بالشعيرية.