حضري ع مطبخ يم يمي اشهى وصفات المكرونة العالمية بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، جربي معنا اليوم طريقة تحضير وصفة باستا بينا بصوص الباذنجان ، تلذذي مع وصفات مطبخ يم يمي الرائعة الطعم، حضري هذه الوصفة المميزة معنا في مطبخك، وقدميها لعائلتك، شاركينا رأيك بالطعم المميز.

المقادير

ملح كوشير
12 أونصة باستا بينا (أو أي معكرونة قصيرة أخرى)
¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز، مع كمية إضافية للدهن
2 باذنجان صغير (حوالي 1 باوند)، مقطّع إلى مكعبات ¾ بوصة
فلفل أسود طازج مطحون
5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 عبوة ( 28أوقية) طماطم كاملة، مسحوقة باليد
½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
½ كوب جبن ريكوتا
½ كوب ريحان طازج مقطع

طريقة التحضير

1.سخني قدر كبير من الماء المملح حتى الغليان. أضيفي المعكرونة واطهيها حسب تعليمات العبوة. احتفظي بـ ½ كوب من ماء الطهي، ثم صفي المعكرونة.
2.خلال هذا الوقت، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة – عالية. أضيفي نصف الباذنجان وتبليه بالملح والفلفل وحمريه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقليه إلى صحن باستخدام ملعقة مشقوقة. كرري الخطوة مع الباذنجان المتبقي مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة إن احتاج الأمر.
3.أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة ثم أضيفي الثوم. خففي النار لتصبح متوسطة وحمري الثوم مع التقليب، حتى يصبح لونه ذهبي، لمدة 3 دقائق.
4.أضيفي الطماطم، الأوريغانو، ½ ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة ثخينة القوام قليلاً، حوالي لمدة 5 دقائق.
5.أضيفي المعكرونة، الباذنجان وماء المعكرونة إلى المقلاة. اطهي المزيج مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.
6.تبلي المزيج بالملح والفلفل، قدمي الباستا مع جبن الريكوتا والريحان. رشيها بزيت الزيتون.