حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات المقبلات والأطباق الجانبية الشهية لتقدميها على مائدة إفطار رمضان وتستمتعي بطعمها أنتِ وعائلتك ، جربي معنا اليوم طريقة تحضير وصفة كبة الباذنجان مع اللبنة الحارة ، مقبلات رمضانية شهية من المطبخ اللبناني الأصيل ، حضيرها معنا في مطبخك ، وشاركينا رأيك بالطعم .

المقادير

– مقادير العجينة :

برغل : 1 كيلو (ناعم)
اللحم : 600 غراماً (هبرة)
البصل : 600 غراماً (يابس)
قشرة ليمون : رشّة (ناعم)
الحامض : رشّة (قشرة ناعمة)
ملح : رشّة
البهار الحلو : رشّة
الكمون : رشّة (بودرة)
كزبرة يابسة : رشّة
مردكوش : رشّة

– لحشوة اللبنة :

لبنة : 300 غراماً
زيتون أسود : 50 غم (شرائح)
دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة (حرّ)

– لحشوة الباذنجان :

الباذنجان : 1 كيلو (مقشر ومقطّع مكعبات ومقلي)
دبس الرمان : 60 غراماً
عصير الليمون : 20 غراماً (حامض)
ملح : رشّة
البهار الأبيض : رشّة
صنوبر : 20 غراماً
الحامض : 80 غراماً

– للسلطة :

البقلة : باقة (مغسولة ومورّقة)
النعناع : باقة (مغسول ومورّق)
الزعتر الأخضر : باقة (مغسول ومورّق)
رشاد : باقة (مغسول ومورّق)

– الصلصة للسلطة :

زيت الزيتون : كوب
دبس الرمان : ربع كوب
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- لتحضير العجينة : تطحن المقادير بماكينة كهربائية دورين، وتعجن جيداً، ومن ثم توضع بجاط في البراد لترتاح.

2- لتحضير حشوة الباذنجان: تخلط المقادير مع بعض ما عدا الصنوبر.

3- يؤخذ القليل من عجينة الكبّة في اليدّ وتحفر بواسطة الاصبع على شكل الكبة الاقراص.

4- تقلى حبّات الكبة وتقطّع بالطول، وتحشى بحشوة الباذنجان، وبالإمكان حشو بعض أٌقراص الكبّة أيضاً بحشوة اللبنة بعد خلطها جيداً للحصول على مزيج متجانس.

5- يقدّم هذا الطبق بارداً والى جانبه السلطة، ويزيّن بالصنوبر والرمان.