حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الشعبية والتقليدية بطرق تحضيرها الجديدةة والمبتكرة ، جربي معنا اليوم طريقة تحضير وصفة مسقعة الباذنجان على طريقة المطبخ المصري الأصلية ، جربيها معنا في مطبخك ، وشاركينا روعة الطعم .

المقادير

لتحضير الصلصة:

1 كوب بصل مفروم ناعم
2 كوب لحم مفروم
2 فص ثوم مهروس
رشة فلفل أحمر حار
1 حبة طماطم
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
½ حبة فلفل أخضر مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب ماء مغلي
رشة ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة يابسة
1 ملعقة كبيرة دبس رمان

لتحضير الخضار:

2 حبة باذنجان مقطعة شرائح
3 حبات فلفل أخضر مقطع شرائح
1 بصلة مقطعة
1 حبة طماطم مقطعة
3 فص ثوم مهروس

طريقة التحضير

1.نحمّي الزيت في مقلاة متوسطة ثم نضع شرائح البطاطس والباذنجان ونقلبها حتى تتحمّر من الطرفين ونصفيها ثم نضعها جانباً .
2.نحمّي زيت الزيتون في قدر عميق ونضيف شرائح البصل واللحمة المفرومة ونحرك على نار متوسطة حتى تنضج جيداً .
3.نطحن في الخلاط الكهربائي كلاً من الطماطم والفليفلة والكزبرة والثوم وصلصة الطماطم ونشغل الخلاط قليلاً ثم نسكب مزيج الصلصة فوق اللحمة ونحرك مع إضافة الملح والفلفل والكمون والفلفل الحار .
4.نسكب الماء فوق المكونات ونتركها على نار عالية حتى تنضج جميع المكونات جيداً ثم نضيف دبس الرمان ورشة ملح ونحرك المزيج جيداً .
5.نضع في صينية الفرن شرائح البطاطس والباذنجان مع الصلصة ثم نضع شرائح من البصل والفليفلة والطماطم والثوم ونغطي الصينية بورق الألمنيوم ثم نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة .