يخنة الأرضي شوكي فرنسي

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• حبة من الليمون (200 غ).
• 8 حبات أرضي شوكي (162 غ للحبة).
• كوب من زيت الزيتون.
• 20 حبة من الفطر.
• 12 ضرس من الثوم
•  4 حبات جزر صغيرة (50 غ للحبة).
• كوب عصير عنب أبيض.
• ملعقة كبيرة من خل العنب الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 12 حبة زيتون كلمتا.
• نصف ضمة بقدونس.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 12 كوب ماء.

طريقة التحضير:

1. نغسل الليمون جيدًا ونبشره ثم نقطع 8 شرائح رفيعة ونعصر المتبقي.
2. نغسل الجزر جيدًا ونقشره ثم نقطع الجزر إلى قطع بطول 6 سم.
3. نقشر الثوم ونهرسه.
4. ننظف الفطر جيدًا.
5. نزيل نوى الزيتون ونقسم كل حبة زيتون نصفين.
6. نغسل البقدونس جيدًا ونفرمه فرمًا خشنًا.
7. نخلط عصير الليمون والماء معًا ونضعهم جانبًا.
8. نزيل الأوراق الخارجية للأرضي شوكي ونقطعه نصفين ثم ننظفه من الداخل ونضعه في الماء والليمون، ونكرر على ما تبقى من حبات الأرضي شوكي ثم نصفّي الماء عن الأرضي شوكي.
9. نضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف الأرضي شوكي والفطر والثوم والجزر ونقلب إلى أن يتغير لون الخضروات بعد 10 دقائق، ثم نضيف شرائح الليمون والعصير والخل والزبدة والكزبرة ونتركه ليغلي وتتبخر نصف كميَّة الصوص، ثم نضيف فوقه الماء ليغمر الخضراوات.
10. نخفف الحرارة وننتظر من 12 إلى 15 دقيقةً لكي تصبح الخضراوات طريةً ثم نرش الملح والفلفل الأسود ثم نرفع الخضروات من المقلاة ونترك الصوص يغلي إلى أن يصبح لدينا مقدار 2/3 كوب بعد 10 دقائق ثم نعيد الخضراوات إلى المقلاة ونضيف الزيتون وننتظر إلى أن تسخن المكونات ثم نرش بشر الليمون والبابريكا والبقدونس، وبذلك يصبح الطّبق جاهزًا للتقديم.

النصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
• لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد

.