يخنة السمك بالزعفران

المقادير

• رشة من خيوط الزعفران
• ملعقة طعام من زيت الزيتون
• فصا ثوم مهروسان
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 400 ج طماطم مفرومة
• 300 ج فيليه سمك أبيض، مقطعة إلى مكعبات
• 200 ج قريدس كبير الحجم
• 4 حبارات صغيرة، منظفة
• حفنة من الكزبرة مفرومة خشناً
• برش ليمونة

خطوات التحضير

1. توضع خيوط الزعفران في وعاء صغير مع 100 مل من الماء المغلي وتترك لتنقع.
2. يحمى الزيت في قدر متوسطة الحجم.
3. يقلى الثوم والكمون والبابريكا برفق لمدة دقيقة واحدة.
4. تضاف الطماطم والزعفران مع الماء.
5. يترك الخليط ليغلي، ثم تخفف النار.
6. تضاف شرائح السمك، ويترك الخليط يغلي 3 دقائق، ثم يضاف القريدس والحبار.
7. يتابع الطهو لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى ينضج السمك يقدم الطبق مع الكزبرة وبرش الليمون.