}
ورق العنب
تتعدّد فوائد ورق العنب إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحّة الجسم وسلامته، مثل الفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، والألياف، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على الفلافونيدات، ومضادات الأكسدة، التي تساهم في الوقاية من أمراض القلب، كما أنّه يفيد مرضى السكري إذ يخفّض مستوى السكر في الدم، ويعالج بعض مشاكل الجسم مثل الإصابة بهشاشة العظام، بالإضافة إلى أنّه يساعد على تخفيف الوزن، ويعالج حالات الإمساك، ونظراً لتلك الفوائد تلجأ العديد من السيدات لتعلّم الطرق الصحيحة لحفظه بهدف حمايته من التلف، وللحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية تخزين ورق العنب.
طرق تخزين ورق العنب
الأوعية البلاستيكية
نرتّب ورق العنب في مجموعات مكوّنة من خمس أو ثلاث ورقات، ثمّ نلفّها على بعضها بلطف، ونربطها على شكل حزمة، ثمّ نضعها في أوعية بلاستيكية، وندفعها للداخل باستخدام عصا طويلة، لإضافة المزيد منها، ثمّ نغلق الأوعية بإحكام، ونحفظها في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس، ونستخدمها من خلال قطع القنينة من المنتصف، واستخراج الأوراق منها، علماً بأنّه لا يمكن إعادة وضع الأوراق في قنينة أخرى بعد استخراجها، لأنها ستتلف.
‘);
}
التفريز
نرتّب ورق العنب في مجموعات في أكياس بلاستيكية خاصة بالتفريز، مع الحرص على تفريغها من الهواء، ثمّ نضعها في المجمد لحين الاستخدام، ومن الممكن أن نفرز ورق العنب بطريقة أخرى كأن ننظّف ورق العنب من العروق، ونرتبه فوق بعضه، ونضيف إليه ربع كوب من الملح الممزوج بلتر من الماء، ثمّ نتركه لمدّة خمسة أيام، ونصفيه من الماء، ونرتبه في أكياس بلاستيكية، ونغلقه بإحكام، ثمّ نضعه في المجمّد لحين الاستخدام، بالإضافة إلى أنّنا نستطيع أن نرتبه فوق بعضه البعض، ونضعه في وعاء، ثمّ نضع كمية كافية من الماء في وعاء آخر، ونضع وعاء ورق العنب فيه، ونتركه حتى يسلق على البخار، ثمّ نلفّه بورق القصدير، ونضعه في المجمّد لحين الاستخدام.
التخليل
نجمع ورق العنب، ونرتبه، ونزيل عروقه، ثمّ نضعه في وعاء يحتوي على لتر من الماء المضاف إليه ملعقتين صغيرتين من الخلّ، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، ثمّ نضعه على النار، ونسلقه لمدة عشر دقائق، ونضعه جانباً، ثمّ نضعه في ماء مثلّج، ونرتبه فوق بعضه البعض، ونضغطه، ثمّ نضيف أربع ملاعق صغيرة من الملح إلى ماء السلق، ونرتب أوراق العنب في وعاء محكم الإغلاق، ثمّ نضيف إليه ماء السلق المملح، ونغلقه.