كيف عمل البشاميل

‘);
}

*كوب من الذرة.

• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• كوب من جبنة الموزاريلا.

البشاميل

• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف قالب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف، -الأوريجانو-.
• لتران من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب من جبنة البارميزان أو الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في وعاء على النار مع وضع القليل من الملح والزيت.
• تُسلق صدور الدجاجة في كميّة من الماء حتى تنضج تماماً، ثمّ تُصفّى من الماء، وتُقطّع بعد ذلك إلى شرائح.
• لتحضير صلصة البشاميل تذوّب الزبدة في وعاء مع مكعّب مرق الدجاج.
• يوضع في الخلاط الكهربائي الماء، مع كميّة الطحين، والحليب البودرة، وتُخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• تُضاف كمية الزبدة المذابة للخلاط، وتُخلط مرّة أخرى.
• يوضع الخليط في قدر على النار ويُحرّك مع التقليب المستمر بملعقة خشبية، إلى أن يُصبح خليطاً كثيف القوام.
• تُبشر أنواع الجبنة وتُقلّب جيداً، ويُرشّ الزعتر الناشف ويُترك المزيج حتى يتجانس لمدة خمس دقائق إضافيّة على نارٍ هادئة، ويُنكّه بالملح والفلفل الأسود.
• لتحضير مكوّنات الحشوة: يُقلى البصل بالزيت، ثمّ توضع عليه الخضروات والفليفلة الملوّنة، والذرة، والبازيلاء، والجزر إلى أن تنضج تماماً، ثمّ يوضع الدجاج المُقطّع إلى شرائح مع التقليب المستمر، وعند الانتهاء تُوزّع الجُبنة عليه.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
• تُجهّز صينية بايركس، وثمّ تُسكب نصف المعكرونة المسلوقة، مع القليل من صلصة البشاميل وتُقلّب، وبعد ذلك توضع حشوة الدجاج في الصينية وترص فوق المعكرونة.
• توضع باقي المَعكرونة في الصينيّة، ويُصبّ فوقها خليط صلصة البشاميل، وتُرشّ عليها الجبنة المبشورة، ثمّ تُدخل إلى الفرن مدّة عشرين دقيقة من الأسفل، وتتحمّر من الأعلى.

لازانيا السبانخ والمشروم

المكوّنات

• مُغلّف من معكرونة اللازانيا.
• أربعة أكواب من السبانخ، مغسولة ومُقطّعة إلى شرائح.
• كوب من الفطر، مُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• بصلة، متوسّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم مهروسان.
• رشّة من جوزة الطيب.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• صلصة بشاميل جاهزة.
• صلصة طماطم جاهزة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من جبن البارميزان.
• رشة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• تُسلق شرائح اللازانيا في الماء المملّح مع القليل من الزيت حسب التعليمات المُدوّنة على العبوة ثمّ توضع في المِصفاة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، ويضاف البصل والثوم، وعندما تذبل المكوّنات تضاف شرائح الفطر ثمّ السبانخ.
• يُنكّه البصل بالمِلح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وتُقلّب المكوّنات لحوالي ثلاث دقائق، ثمّ تُرفع المقلاة عن النار.
• تُدهن صينيّة بايركس بملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل المُحضّرة مسبقاً، ومِلعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• تُصفّ طبقة من شرائح اللازانيا ثمّ توزع القليل من الحشوة ثمّ صلصة البشاميل والطماطم، وتُعاد الكرّة حتى انتهاء الكميّة مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل.
• يُنثر جبن الموزاريلا وجبن البارميزان والأوريغانو على وجه المعكرونة.
• تُخبز اللازانيا في فرن مسخّن مُسبقاً على حرارة متوسّطة مدّة عشرين دقيقة.