فطائر رمضانية بالبطاطا

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

العجينة:

• 4 أكواب ماء دافئ.
• ملعقتا خميرة خبز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• 4 أكواب طحين.
• 2 ملعقة زيت نباتي كبيرة لدهن الصينية والمعجنات.

الحشوة :

• 3 حبات بطاطا صغيرة الحجم.
• 1 بصلة صغيرة.
• 1 فليفلة خضراء صغيرة الحجم.
• 3 حبات بندورة صغيرة.
• 2/3 ملعقة سماق كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الباربريكا.
• ماء للسلق.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للتزيين:

• ملعقة كبيرة من حبوب السمسم.

طريقة التحضير:

• نُــنخل الطحين في وعاء واسع.
• نصنع حفرة في وسطه.
• نضع السكر، والخميرة، والحليب والملح في وسط الحفرة.
• نضيف نصف كوب ماء دافئ إلى الطحين  ونعجن.
• نضيف بقية الماء بتروٍ مع العجن المستمر إلى أن يصبح لدينا عجينة لينة.
• نترك العجين يرتاح لـ 10 دقائق.
• نقسم العجين إلى كرات بحجم البيضة.

الحشوة:

1. نغسل البطاطا جيدًا ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات، نملأ طنجرة كبيرة بالماء ونضع مكعبات البطاطا في داخلها ونسلقها، نخرج البطاطا من الماء ونصفيها ثم نهرسها باستخدام هراسة البطاطا.
2. نقشر البصل ثم نفرمه فرمًا ناعمًا جدًا.
3. نغسل البندورة جيدًا ثم نفرمها مستخدمين محضرة الطعام لتصبح مهروسة.
4. نغسل الفليفلة الخضراء جيدًا ونزيل البذور ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
5. نضع الزيت في مقلاة ونضع فوقه الفليفلة الخضراء، بعد أن يذبل، نضيف البندورة الناعمة، والبابريكا، والملح، والسماق، والفلفل الأسود ونحرك ثم نترك المقلاة على النار إلى أن يصبح المزيج كثيفًا.
6. نضع البطاطا المهروسة فوق خليط الخضروات ونحرك جيدًا لضمان توزيع المكونات.
7. نرق العجينة على شكل مستطيل، ثم يصنع خطوطًا في أحد الطرفين على أن لا نشق العجين.
8. نضع ملقعتين صغيرتين من الحشوة على الطرف غير المشقق.
9. نقوم بلف العجينة على أن تكون الخطوط هي الظاهرة.
10. ندهن صينية الخبز بنصف ملعقة من الزيت النباتي.
11. نصف المعجنات فوق الصينية وندهنها بطبقة من الزيت، ثم نرش عليها حبوب السمسم.
12. ندخلها إلى الفرن على حرارة 175 وننتظر حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.