أسرع فطور رمضاني

فطور رمضان

تحضر الأمهات على مائدة فطور رمضان الكثير من الأطباق المتنوعة، إذ تحتوي على التمر، وسلطة الخضراوات، والشوربات، والطبق الرئيسي ، والعصير الطازج، ثم طبق الحلويات، مثل: قطايف رمضان والكنافة، كل طبق من هذه الأطباق يحتوي على قيمة غذائية غنية تمد الجسم بالفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية وغيرها التي تمنح الجسم الطاقة والقوة وتقوي جهاز المناعة وتحمي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض.

شوربة الملوخية

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• أربعة من فصوص الثوم المهروس.
• أربع حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• كيلو من الملوخية المفرومة.

طريقة التحضير

• توضع قطع الدجاج في قدر عميق ثم يضاف البصل المقطع وورق الغار والملح وحبات الهيل، ثم يسكب عليها الماء حتى تغمر قطع الدجاج.
• توضع على النار حتى تغلي، تحرك وتنظف الرغوة، ثم يغطى القدر ويترك على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
• يسكب كوبان من مرق الدجاج في قدر عميق، ثم توضع كمية الملوخية ونصف كمية الثوم، تقلب معًا حتى تغلي وتترك لمدة عشردقائق حتى تنضج الملوخية.
• توضع الكمية المتبقية من الثوم المهروس في مقلاة مع القليل من الزيت، ثم تقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
• يضاف الثوم مع الزيت على الملوخية، وتقلب حتى تخرج رائحة الثوم ثم يغطى القدر.
• توضع كمية من الزيت في مقلاة ، ثم تقلى قطع الدجاج وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
• تقدم الملوخية ساخنة مع الأرز والشعيرية حسب الرغبة.

صينية الخضار مع الدجاج

المقادير

لتتبيل الدجاج

• دجاجة مقطعة.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودالمطحون .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

لتحضير الخضار

• ثلاث حبات من الكوسا مقطعة لدوائر.
• ثلاث حبات من الباذنجان مقطعة لدوائر.
• حبة من الفلفل الحلو الأحمر.
• حبة من الفلفل الحلو الأصفر.
• علبة من المشروم المقطع لشرائح.
• عودان من إكليل الجبل.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من الحبق اليابس.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق كبير الثوم المهروس مع عصير الليمون والفلفل الأسود والزيت والفلفل الأحمر الحار، تخلط المكونات معًا وتوضع جانبًا.
• توضع قطع الدجاج ثم تشكل شقوق عليها وتوضع في خلطة التتبيلة.
• يغطى الطبق بورق بلاستيك، ويترك لمدة ساعة حتى تتنكه قطع الدجاج في البهارات.
• تحمى الشواية على حرارة عالية، ثم توضع قطع الدجاج في الشواية لمدة عشر دقائق مع التقليب، حتى تطهو نصف إستواء.
• يسخن الفرن إلى حرارة 200 مئوية.
• يوضع الزيت في صينية الفرن، ثم تضاف شرائح الفلفل الأحمر والأصفر والباذنجان والكوسا والمشروم.
• تغلف الصينية بورق الألمنيوم ، ثم توضع في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تخرج صينية الفرن ثم تضاف قطع الدجاج على الخضراوات، وتتبل بالملح والزعتر والحبق الفلفل الأسود.
• توضع الصينية داخل الفرن مرة أخرى، ثم تترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الخضراوات والدجاج ثم تقدم ساخنة.

سلطة التبولة

المقادير

• نصف كوب من البرغل الناعم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• حبة بندورة مفرومة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل بالماء جيدًا، ثم ينقع لمدة نصف ساعة في ماء ساخن ويترك جانبًا.
• توضع حبة البندورة المفرومة، والبقدونس المفروم والبصل المفروم والنعناع الأخضر المفروم في وعاء واسع ثم تقلب معًا.
• يوضع عصير الليمون مع الزيت والفلفل والملح في وعاء صغير ثم تخفق المكونات معًا.
• تضاف الخلطة على التبولة، ثم تقلب معًا.
• تقدم مع الخس وشرائح الليمون الحامض.

عصير البرتقال الطازج

المقادير

• عشر حبات من البرتقال.
• كوب من الماء المغلي.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البرتقال ثم تقطع من النصف.
• تعصر على عصارة الليمون.
• تسكب كمية عصير البرتقال في قدر مع الماء ، ثم توضع على النار حتى تغلي.

يترك جانبًا حتى يبرد، ثم يوضع في خلاط كهربائي مع كمية السكر.

• تخلط على سرعة متوسطة حتى تذوب حبات السكر ويصبح جاهزًا للتقديم.

ورق الدوالي أو اليالنجي

المقادير

• 200 غرام من ورق الدوالي.
• أربع حزم من البقدونس.
• حزمة من النعناع الأخضر.
• ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
• بصلتان مفرومتان.
• كوب إلا ربع من الأرز قصير الحبة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء جيدًا ، ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
• تغسل الخضراوات بالماء جيدًا، ثم تفرم وتضاف مع الأرز .
• تقلب المكونات جيدًا، ثم يضاف نصف كوب من زيت الزيتون.
• يتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات جميعها حتى تنكه بالبهارات.
• يسلق ورق الدوالي بالماء الساخن ويقلب حتى يتغير لونه ويصبح طريًا قابلًا للف.
• تفرد أوراق الدوالي على الطاولة، ثم توضع كمية قليلة من الحشوة على كل ورقة، ثم تلف من الجوانب والأطراف .
• توضع حبات الورق في قدر، ثم يسكب عليها كمية الماء وزيت الزيتون حتى تغمر تمامًا، توضع على نار عالية حتى تغلي.
• تترك حتى تنضج لمدة ساعة.
• عند نضج ورق الدوالي تفصل عن المرق، ثم يضاف الليمون الحامض وزيت الزيتون.
• تسكب المرق مرة أخرى على ورق الدوالي، ثم تترك حتى تنضج جيدًا.
• ترتب حبات ورق الدوالي في صحن التقديم ثم يسكب المرق في صحن آخر وتقدم ساخنة.

السمبوسك بالجبن

المقادير

لتحضير العجينة

• كوبان ونصف من الطحين المنخول.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.

للحشوة

• كوب من الجبن المبروش.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• 100غرام من الجبن المحلى المبروش.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تنخل كمية الطحين في وعاء واسع، ويضاف الملح والخميرة.
• يضاف الزيت مع ماء حسب الحاجة وتعجن باليد أو باستخدام عجانة كهربائية حتى تتكون عجينة طرية.
• يغطى وعاء العجين بورق، ثم يترك حتى يخمر ويتضاعف حجم العجين.
• تهرس الجبن باستخدام شوكة في وعاء واسع، ويضاف لها البصل المفروم والزعتر ثم تقلب المكونات معًا.
• تفرد العجينة باستخدام مرق خشبي على طاولة عليها عليها طحين لمنع الإلتصاق، ثم تقطع لدوائر نفس الحجم.
• توضع في كل قطعة من العجين ملعقة صغيرة من الحشوة.
• تطوى قطعة العجين ثم تلصق أطرافها باستخدام شوكة أو اليد.
• تقلى حبات السمبوسك في الزيت المحمى، تقلب على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.