طريقة طبخ البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة

تعد البطاطا الحلوة درنةٌ تنمو تحت سطح الأرض، وعادةً ما يَكون لونها برتقاليّاً، إلّا أنَّها تُوجَد بألوانٍ أخرى، كالأبيض، والأحمر، والورديّ، والبنفسجيّ، والأصفر، والأرجوانيّ، وتوجد طُرقٌ عديدةٌ لتحضير البطاطا الحلوة، كالسَّلق، والخَبز، والطبخ على البُخار، والقلي، علماً بأنَّها تتميَّز بطعمها الحلو، والكريميّ، إذ يمكن تناوُلها وحدها، أو بإضافة القليل من البهارات المُفيدة إليها، كالقرفة، والكمّون، ومسحوق الكاري، كما يُمكن إضافتها إلى السلطات، والحلويّات، ويُنصَح عند شراء البطاطا الحلوة بتجنُّب الحبّات المُجعَّدة، والتي تحتوي على شقوقٍ، وبُقَعٍ طريّةٍ، كما أنّه يُمكن تخزينها في مكانٍ باردٍ، وجافٍّ لمُدَّة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أسابيع.

طريقة عمل البطاطا الحلوة المشوية

‏

المقادير

• نصف كيلو إلى كيلو من البطاطا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير ليمونة .
• أربع ملاعق كبيرة من اللبن الخالي من الدسم.

طريقة التحضير

• تخلط كل من: البابريكا، والبهار الأسود، والكاتشب، والملح، وعصير الليمون واللبن الخالي من الدسم.
• تشرح البطاطا الحلوة، وتضاف إلى المزيج.
• توضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• يسخن الفرن، وتوزع البطاطا في صينية الفرن، وتضاف الصلصة المتبقية في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن، لمدة نصف ساعة حتى تنضج البطاطا من الداخل، وتصبح محمرةً من الخارج.

طريقة عمل البطاطا الحلوة المقلية

المقادير

• نصف كيلو من البطاطا الحلوة.
• لتر من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشة من الأوريغانو.
• رشة من الزعتر المطحون.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا الحلوة وتقطع لشرائح رفيعةً.
• يخلط الملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو والزعتر، في وعاءٍ.
• تضاف البهارات إلى البطاطا، وتحرك معًا حتى تتجانس.
• يسخن الزيت في قدرٍعلى نارٍ متوسطةٍ، ثم تسقط البطاطا في الزيت.
• تقلى البطاطا حتى تنضج وتتحمر، ثم ترفع من الزيت وتوضع على محارم ورقيةً حتى تتشرب فائض الزيت قبل التقديم.

طريقة عمل البطاطا الحلوة في المايكروويف

المقادير

• عدد من حبات البطاطا الحلوة.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• تنظف حبات البطاطا الحلوة بالماء من جميع الأتربة العالقة ، وتفرك، وتجفف جيدًا.
• تثقب حبات البطاطا عدة ثقوبٍ بشوكة طعامٍ، وذلك لإتاحة خروج بخار الماء من حبات البطاطا.
• تشرح البطاطا باستخدام السكين.
• تبلل منشفةً ورقيةً، بالقليل من الماء البارد، وتفرد في طبقٍ يتحمل حرارة المايكروويف.
• تلف البطاطا داخل المنديل الورقي المبلول، إذ تعمل هذه المنشفة على تسريع استواء البطاطا داخل المايكروويف، ويمنع جفاف القشرة، مع ضرورة الانتباه والحذر من إدخال ورق الألمنيوم إلى المايكروويف، أو لف البطاطا فيه.
• توضع البطاطا في المايكروويف، بدرجة الحرارة مناسبة مع حجم حبة البطاطا، فحبات البطاطا المتوسطة والكبيرة تحتاج إلى عشر دقائق على حرارةٍ عاليةٍ.
• تخرج حبات البطاطا وتقلب على الجانب الآخر، بعد انقضاء نصف الوقت، وتعاد بنفس الطريقة.
• تخرج حبات البطاطا الناضجة من المايكروويف، وللتأكد من نضجها تغرس شوكةً فيها، فإن كانت طريةً فإنها ناضجة تماماً.

طريقة عمل البطاطا الحلوة مع الدجاج

المقادير

• ملعقتان من الزبدة.
• نصف كيلو من البطاطا الحلوة.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• ربع كوب من شراب القيقب.
• نصف كوب من شرائح البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• تهرس البطاطا الحلوة بعد سلقها جيدًا، وتوضع جانباً.
• تذوب الزبدة على حرارةٍ متوسطةٍ، وتشوح فيها قطع الدجاج حتى تنضج.
• تقدم البطاطا المهروسة الدافئة في صحنٍ مع قطع الدجاج، ويصب شراب القيقب فوقهما بعد رش البصل الأخضر.

طريقة عمل سلطة البطاطا الحلوة

المقادير

• أربع حبات من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة لشرائح أو مكعباتٍ.
• ثلث كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الماسترد.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• تترك البطاطا الحلوة لمدة عشر دقائق حتى تنضج، وتترك حتى تبرد بعد أن تصفى من الماء.
• يوضع المايونيز واللبن والماسترد والثوم في وعاءٍ، وتخلط المكونات معًا.
• تضاف البطاطا إلى خليط اللبن والبقدونس وتخلط جيداً.
• توضع السلطة في أطباق التقديم، وتزين بالبصل الأخضر.

طريق عمل دونات البطاطا الحلوة

المقادير

• رشة من الملح.
• نصف كيلو من البطاطا الحلوة.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا جيدًا، بعد غسلها وتقشيرها.
• تهرس البطاطا جيدًا، وتترك حتى تبرد جانبًا.
• يخلط الدقيق ورشة الملح مع البطاطا المسلوقة، وتعجن حتى تصبح عجينةً متماسكةً.
• تشكل العجينة لكراتٍ متوسطة الحجم بواسطة اليد، وتثقب من المنتصف.
• يسخن زيتٌ غزيرٌ، وتقلى فيه الدونات حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم توضع على الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع الماء والسكر على نارٍ عاليةٍ، ويحرك حتى يذوب السكر تمامًا وتتبخر نصف كمية الماء.
• تضاف قطع الدونات المقلية إلى القطر حتى تتشرب السكر تمامًا، مع التقليب المستمر.
• ترص الدونات فى طبق التقديم، وتقدم باردةً.

طريقة عمل وصفة خبز البطاطا الحلوة

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثمرتان من البطاطا الحلوة المهروسة.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة مع ملعقة من السكر والماء الدافئ، لمدة خمس دقائق.
• تقلب الزبدة مع السكر جيدًا، في وعاءٍ كبيرٍ، ويضاف البيض والبطاطا إليها، ثم مزيج الخميرة، ويقلب جيدًا، ويوضع الطحين تدريجيًا حتى لا تلتصق العجينة باليد، ثم توضع في وعاءٍ حتلى تتخمر لمدة ساعة.
• تشكل العجينة، على شكل كراتٍ صغيرةٍ، وتوضع على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت و الطحين وتوضع العجينة فيها، وتغطى لمدة ساعة، ثم تخبز في الفرن.

طريقة عمل كرات البطاطا الحلوة

المقادير

• كوبان من البطاطا المهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تقلّب البطاطا مع الشوكولاتة البودرة وملعقة من السكر البودرة والمكسرات.
• تكورالبطاطا لكراتٍ صغيرةٍ.
• تدحرج البطاطا في الشوكولاتة، ويرش عليها السكرالبودرة، وتقدم باردةً.

صينية البطاطا الحلوة بالقرفة والمكسرات

المقادير

• خمس حبات من البطاطا الحلوة المسلوقة.
• كوب من كريما الخفق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من المكسرات المجروشة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تخلط البطاطا الحلوة مع نصف كوبٍ من الكريما وملعقة من السكر، وتهرس جيدًا حتى تمتزج.
• يوضع نصف المقدار من البطاطا المهروسة في قالبٍ.
• توزع المكسرات بعد خلطها مع القرفة وملعقتين كبيرتين من السكر فوق البطاطا في القالب.
• يسكب نصف مقدار الكريما فوق باقي مقدار البطاطا الحلوة المهروسة، وتخلط قليلًا، ثم يوزع النصف الآخر فوق المكسرات بحرصٍ.
• يوزع باقي مقدار البطاطا فوق المكسرات في القالب بحيث يغطيها جيدًا.
• تزين بالقشطة على الوجه، وترش فوقها ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر البودرة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية، وتخبز الصينية لمدة ربع ساعة حتى تتماسك ثم يحمر وجهها ثم تقدم دافئةً أو ساخنةً.