أطباق مختلفة من القرنبيط

القرنبيط

يعد القرنبيط نوعًا من أنواع الخضروات المعروفة في جميع المطابخ، خاصةً في المطبخ العربي، ويُطلق عليه اسم الشفلور والزهرة، ويحضّر منه العديد من وصفات الطعام مثل القرنبييط المقلي، ومقلوبة القرنبيط، والقرنبيط بالجبن، والقرنبيط بالبشاميل، وطاجن القرنبيط بالدجاج، وطاجن القرنبيط باللحم المفروم وغيرها من الوصفات، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل أطباقٍ مختلفةٍ من القرنبيط.

طريقة عمل شوربة القرنبيط الصحية

المقادير

• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

مقادير سلق القرنبيط

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب من زهرات القرنبيط الصغيرة.

طريقة التحضير

• نضع الماء في قدرٍ على النار، ثم نضيف مسحوق الكمون ونترك المزيج حتى يغلي.
• نضع زهرات القرنبيط في الماء المغلي ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
• ننقل زهرات القرنبيط من الماء ونضعها في مصفاةٍ جانبًا حتى تتصفى تمامًا.
• نضع زيت الزيتون في إناءٍ على النار ونتركه يسخن ثم نضيف إليه البصل ونحرّكه حتى يلين.
• نضيف زهرات القرنبيط إلى البصل ونحرّك المكونات حتى يصبح لون زهرات القرنبيط ذهبيًا.
• نسكب الماء على زهرات القرنبيط ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح، ومكعب مرق الدجاج.
• نحرّك المزيج ونتركه يُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة.
• نضيف الكريمة السائلة إلى المزيج ونتركه يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
• نرفع الإناء عن النار ونسكب شوربة القرنبيط في طبقٍ عميقٍ ثم نزيّنها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنةً إلى جانب طبق السلطة والخبز المحمص.

طريقة عمل غراتان القرنبيط بالخضار

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• كوب من الذرة المجمدة.
• ملح حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من الكريمة.
• كوب من اللوبياء المجمدة.
• كوب من مبشور جبن البارميزان.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• 500 غرام من القرنبيط المسلوق المقطع لزهراتٍ.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• نحضر صينيةً زجاجيةً مقاومةً للحرارة ونضع فيها القرنبيط المسلوق.
• نضع البازيلاء المجمدة، واللوبياء المجمدة، والذرة المجمدة فوق القرنبيط في الصينية.
• نسكب الكريمة على المكونات السابقة ثم نضيف الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح.
• ننثر مبشور جبن البارميزان على وجه الصينية ثم نُدخلها إلى فرنٍ ساخنٍ حرارته 220 درجة مئوية.
• نترك الصينية في الفرن إلى أن يذوب الجبن ويتحمر وجه الصينية.
• نُخرج الصينية من الفرن ثم نقدمها ساخنةً.

طريقة عمل قالب القرنبيط في الفرن

المقادير

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رأس من القرنبيط.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الجبن القابل للدهن.
• كوب من الكريمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من مبشور جبن الشيدر.
• بقدونس أخضر مفروم للتقديم.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية.
• نقطع القرنبيط لزهراتٍ صغيرةٍ باستخدام السكين.
• نضع القرنبيط في وعاءٍ عميقٍ، ثم نغمره بالماء ونضيف له عصير الليمون.
• نترك القرنبيط منقوعًا بالماء وعصير الليمون لعدة دقائق.
• نحضر قدرًا عميقًا ثم نضعه على النار ونسكب فيه كميةً وفيرةً من الماء.
• نترك الماء على نارٍ عاليةٍ إلى أن يغلي، ثم نضع فيه قطع القرنبيط ونتركها لعدة دقائق إلى أن تلين.
• ننقل قطع القرنبيط من الماء المغلي ونضعها في طبق الفرن باستعمال ملعقةٍ كبيرةٍ ذات ثقوبٍ، ونترك قطع القرنبيط الصغيرة في الماء.
• نضع زيت الزيتون والزبدة في إناءٍ قاعدته سميكةٍ على نارٍ معتدلة الحرارة ونترك المزيج إلى أن يسخن.
• نضيف الثوم المهروس والبصل المفروم إلى مزيج زيت الزيتون والزبدة ونحرّك المكونات حتى تلين وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• ننقل قطع القرنبيط الصغيرة المتبقية في الماء ونضيفها إلى مزيج البصل والثوم.
• نضيف الطحين، ومرق الدجاج، والفلفل الأسود، والجبن القابل للدهن، والكريمة، والملح، ثم نقلّب المكونات مع بعضها جيدًا ونترك المزيج يغلي على النار لعدة دقائق.
• نرفع المزيج عن النار ثم نسكبه في وعاء محضرة الطعام، ونخلطه جيدًا إلى أن نحصل على صلصةٍ قوامها ناعم.
• نوزع الصلصة على القرنبيط في طبق الفرن ثم ننثر جبن الموزاريلا، ومبشور جبن الشيدر، والبقسماط على وجه الصينية.
• نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتسبك الصلصة وينضج القرنبيط.
• نُخرج الطبق من الفرن ونقدّم قالب القرنبيط ساخنًا.

طريقة عمل طاجن القرنبيط باللحم المفروم

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ثمرة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• رأس من القرنبيط المقطع إلقطعٍ صغيرة.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نسكب كميةً وفيرةً من الماء في قدرٍ عميقٍ ثم نضعه على نارٍ معتدلةٍ.
• نضيف مسحوق الكمون، والفلفل الأسود، والملح إلى الماء ونتركه إلى أن يغلي.
• نضع قطع القرنبيط في الماء المغلي ونتركها لمدة خمس دقائق.
• نرفع القدر عن النار ونسكب المزيج في مصفاةٍ حتى تتصفى قطع القرنبيط من الماء.
• نحمي الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ثم نضيف له البصل ونحرّكه حتى يلين.
• نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونقلّب المكونات لمدة دقيقة.
• نضيف اللحم المفروم إلى المزيج السابق ونستمر في التقليب إلى أن يصبح لون اللحم بنيًا.
• نضيف الطماطم المفرومة ومسحوق البابريكا، والفلفل الأسود إلى المزيج ثم نقلّبه ونتركه على نارٍ خفيفةٍ إلى أن ينضج اللحم.
• نحمي الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية.
• نحضر صينيةً زجاجيةً مقاومةً للحرارة ونضع فيها نصف كمية القرنبيط.
• نوزع نصف كمية مزيج اللحم المفروم فوق قطع القرنبيط.
• نوزع القرنبيط المتبقي على مزيج اللحم ثم نُدخل الصينية إلى الفرن المحمى ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم طاجن القرنبيط باللحم المفروم ساخنًا مع الأرز المفلفل بالشعيرية.

طريقة عمل القرنبيط المقلي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ربع كوب من الشبت الطازج المفروم ناعمًا.
• كوب من الحليب.
• كوب من الطحين الأبيض.
• ثلاث بيضات.
• رأس من القرنبيط.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نحضر سكينًا ونستخدمها في فصل زهرات القرنبيط.
• نضع كميةً وفيرةً من الماء في قدرٍ على النار ونتركه يغلي، ثم نضع فيه زهرات القرنبيط ونضيف الفلفل الأسود والملح.
• نترك زهرات القرنبيط على النار إلى أن تصبح طريّةً، ثم نرفعها من الماء ونصفيها جيدًا.
• نضع في وعاءٍ كل من البيض، والملح، والحليب، والبقدونس المفروم، والطحين، والفلفل الأسود، والشبت المفروم، والكزبرة المفرومة، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على النار.
• نغمس زهرات القرنبيط بالمزيج السابق حتى تتغطى تمامًا ثم نضعها في الزيت الساخن ونقلّبها من وقتٍ لآخر حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نضع القرنبيط المقلي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.