أطباق بالبطاطس في الفرن

أطباق بالبطاطس في الفرن

البطاطا هي من أكثر محاصيل الخضروات انتشارًا في العالم كما أنها من العناصر الغذائية الرئيسية التي تتصدر قوائم الإفطار والغداء والعشاء، يمكن أن نتناولها مقلية أو مسلوقة أو مشوية كما يمكن إضافة العديد من المكونات إليها و الحصول على أطباق شهية ومتنوعة مثل الخضار أو اللحم أو الدجاج أو الفطر أو الجبن ، وهي تتشرب التوابل والنكهات المضافة إليها كالفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم والأوريغانو والبقدونس والكزبرة، في هذا المقال سنقدم لكم عدة أطباق بالبطاطا في الفرن.

بطاطا مشوية في الفرن مع الجبن

المقادير

• أربع حبات من البطاطا الكبيرة.
• 8شرائح من اللحم المقدد.
• فنجان من الكريما الحامضة.
• نصف فنجان من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• فنجان من جبنة الشيدر المبشورة.
• 8حبات من البصل الأخضرالمقطع.

طريقة التحضير

• تخبز البطاطا في فرن محمى مسبقًا بحرارة 175 لمدة ساعة.
• يوضع اللحم في مقلاة عميقة ويطهى على نار قوية قليلًا حتى يصبح بني اللون. يصفى ويفتت ويترك جانبًا.
• تخرج البطاطا من الفرن وتترك تبرد لـ10 دقائق. تقسم البطاطا من منتصفها طوليا ويغرف لب البطاطا ويوضع في وعاء كبيرالحجم،مع إبقاء القشر . يخلط لب البطاطا مع الكريما الحامضة، والحليب، والزبدة والملح والفلفل ونصف كمية جبنة الشيدرونصف كمية البصل الأخضرالمقطع ويمزج بالخفاقة الكهربائية حتى الحصول على مزيج كريمي القوام. يضاف المزيج بالملعقة داخل حبات البطاطا. وتغطى كل حبة بطاطا بالكمية المتبقية من الجبنة والبصل الأخضر ويوزع على وجهها اللحم.
• تدخل إلى الفرن مرة أخرى ولمدة 15 دقيقة.

صينية البطاطا المهروسة بالدجاج والفطر

المقادير

• حبة من البصل.
• فص من الثوم.
• كوب من الدجاج المقطع.
• كوب من الفطر.
• بهار أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف كوب وأربع ملاعق كبيرة من الحليب.
• حبتان من البطاطا المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا ثم تترك جانبًا.
• يسخّن الزيت في مقلاة على النار.
• يوضع البصل ويقلب.
• يضاف الثوم ويقلب.
• يضاف الدجاج ويقلب.
• يضاف الفطرويقلب.
• يضاف الملح والبهار الأسود.
• يضاف الطحين ويخلط.
• يضاف الحليب مع تحريك الخليط.
• توضع البطاطا المسلوقة في وعاء، ثم تضاف إليها الزبدة و الحليب والملح والبهار الأسود، ثم يقلب الخليط وتهرس البطاطا.
• توزع البطاطس في طاجن حراري.
• يوزع مزيج الدجاج بالفطر على الوجه.
• يوزع فوقه الجبن الموزاريلا.
• يدخل الطاجن الفرن لمدة25 دقيقًة.

صينية بطاطا بالخضار و اللحمة المفرومة

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• ملح وفلفل.
• بودرة الثوم.
• رشة جوزة الطيب(مطحونة).
• ربع كيلو من اللحم.
• نصف كوب من اللبن.
• حبة من البصل (مبشورة).
• ملعقة من الزبدة.
• فص من الثوم المفروم.
• كيس من الخضار المشكلة.
• بقسماط (خبز يابس مطحون).
• بابريكا(فلفل أحمر حلو يابس مطحون).
• جبنة مبشورة.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا ثم تتبل بالملح والفلفل و بودرة الثوم مع رشة صغيرة من جوزة الطيب مع اللبن والزبدة ثم تهرس المكونات معًا للحصول على بطاطا بيوريه (بطاطا مهروسة ).
• يقلى اللحم المفروم مع البصل المبشور و فص الثوم المفروم ثم تضاف محتويات كيس الخضار المشكلة المسلوقة ثم يضاف الفلفل والملح ،ثم توزع اللحمة والخضار في صينية الفرن وفوقها البطاطا.
• يرش على سطح البطاطا البقسماط المطحون مع البابريكا والجبنه المبشورة وتدخل الفرن لمدة خمس دقائق تحت الشواية.

بطاطا ودجز بالفرن

المقادير

• سبع حبات صغيرة من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من البابريكا(فلفل أحمر يابس مطحون).
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تغسل البطاطا جيدًا من دون أن تقشر ثم تقطع بالنصف ثم تقطع إلى شرائح طولية سميكة.
• تخلط بودرة الثوم والملح والبابريكا والأوريغانو وزيت الزيتون في وعاء عميق ثم توضع فيه شرائح البطاطا وتقلب جيدًا.
• توزع شرائح البطاطا في صينية الفرن وتدخل إلى فرن بحرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج البطاطا وتتحمر.

صينية البطاطا بالبشاميل

المقادير

• 6حبات كبيرة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

للحشو

• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم.
• علبة متوسطة الحجم من الذرة الحب.
• حبة فليفلة خضراء حلوة مفرومة.
• حبتان كبيرتان من الجزر المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.

للبشاميل

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• أربع اكواب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180ويحضر طبق فرن متوسط الحجم.
• تسلق البطاطا في الماء في قدر على نار متوسطة وتترك إلى أن تنضج تمامًا.
• تصفى البطاطا من ماء السلق وتغسل بماء بارد حتى تصبح دافئة وتقشر
• تهرس البطاطا وهي دافئة ويضاف الملح والفلفل والزبدة وتمزج المكونات جيدًا
• تفرش البطاطافي صينية الفرن حيث تشكل طبقة متماسكة في قاع صينية الفرن..

للحشو

• يوضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثم يضاف الدجاج والثوم ويقلب الدجاج جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي.
• تضاف الذرة والفلفل والجزر والبقدونس والبهار و الملح والفلفل، وتحرك الخضروات و الدجاج لدقيقتين فقط..
• يوزع الدجاج والخضروات على البطاطا في صينية الفرن. وتضاف جبنة الشيدر.

للبشاميل

• يوضع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. ويحمص الدقيق فيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• ثم يضاف الحليب والأوريجانو(الزعتر البري). ويحرك الخليط جيدًا حتى الحصول على صلصة بشاميل متجانسة.
• يوزع البشاميل على الجبن والدجاج في صينية الفرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن لنصف ساعة حتى يأخذ البشاميل اللون الذهبي.

صينية البطاطا بالسبانخ

المقادير

لخليط البطاطا

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• صفار بيضة كبيرة.
• ربع كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.

لخليط السبانخ

• جرزة كبيرة من السبانخ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
• كوبان من جبنة الموزريلا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• بقسماط ناعم.

طريقة التحضير

لخليط البطاطا

• تسلق البطاطا على نار متوسطة إلى أن تنضج تمامًا. تترك لتبرد قليلًا ثم تقشر وهي دافئة.
• توضع البطاطا الدافئة في وعاء عميق، ثم تهرس هرسا ناعمًا جدًا.يضاف الحليب و الزبدة و الملح والفلفل، وتحرك المكونات حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعم القوام..
• تجهز صينية فرن متوسطة الحجم تدهن بقليل من الزيت ويرش البقسماط في قاعها.
• يكور خليط البطاطا على شكل كرات صغيرة وترص في الصينية.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
• يوزع خليط السبانخ على كرات البطاطا. ترش جبنة البارميزان وجبنةالموزريلا.
• تدخل الصينية إلى الفرن لـ٢٠ دقيقةحتى يصبح لون الجبن ذهبيًا ثم يرش البقدونس ويقدم مباشرة

لخليط السبانخ

• تقطع السبانخ إلى قطع صغيرة الحجم .
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف الثوم والبصل ويقلب لدقيقة أو دقيقتين حتى يذبل البصل ثم تضاف السبانخ وتقلب إلى أن تصبح لينة ويجف ماؤها.
• ترفع المقلاة عن النار ثم يضاف الملح والفلفل والكزبرة والكريمة ويقلب الخليط. يرش القليل من جبن البرميزان والموزريلا ويستعمل فورًا.