أطباق بطاطس بدون لحم

البطاطا

وهي أحد أهم وأكثرالأغذية استهلاكًا في العالم، وأهم مصادر النشويات في حمية الإنسان، كما أنّها تعد حاليًّا رابع أهمّ المحاصيل في العالم بعد الأرز والذّرة والقمح ؛ وذلك لإنتاجيّة محصولها العالية، وقيمتها الغذائيّة، إذ أنه تتهم البطاطا من قبل الكثيرين بأنّها سبب في زيادة الوزن والسُّمنة وبعدم منحها فوائدَ صحيّةٍ، ولذلك يتجنب البعض تناولها في حال مُحاولة الالتزام بحِمية صحيّة،إلّا أنّها تعطي العديد من الفوائد الصحيّة، حيث تحتوي قشورها على مادّة تمنع ارتباط البكتيريا في الخلايا، هذا بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المُختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق عمل البطاطا بدون لحم.

دوقة البطاطا

المقادير

• لوح من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب وربع الكوب من الزبدة السائلة.
• صفار ثماني بيضات.
• بيضة.
• خمس حباتٍ من البطاطا المقشرة.
• فلفل أسود من حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
• تقشر البطاطا، وتغسل جيدًا.
• توضع البطاطا في صينية، وتدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين العشر دقائق إلى الخمس عشرة دقيقة، أو حتى يصبح سطح البطاطا جافًا.
• تخرج البطاطا من الفرن، ومن ثم توضع في الخلاط وتطحن جيدًا.
• توضع في الوعاء،وتترك لمدة خمس دقائق أو حتى تبرد.
• يوضع صفار البيض في وعاء ويخفق جيدًا.
• يوضع صفار البيض فوق وعاء البطاطا، ويضاف إليه الملح، والزبدة، والفلفل الأسود، والقليل من جوزة الطيب، وثلاث أرباع الكوب من الزبدة السائلة، وتخلط جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس وتصبح خليط واحد.
• تقطع البطاطا إلى كرات أو نجوم أو حسب الشكل المرغوب، وتصف في الصينية.
• توضع البيضة في وعاء وتخفق جيدًا.
• يضاف إليها نصف الكوب من الزبدة، وتحرك جيدًا.
• يدهن وجه كرات البطاطا في خليط الزبدة والبيضة.
• تخبز في الفرن المحمى مسبقًا، حتى تكتسب اللون الذهبي.
• توضع في صحن التقديم، وتقدم.

بطاطا جراتان

المقادير

• اثنان كيلو من البطاطا.
• خمسة أكواب من اللبن كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
• كوبان من الجبنة المبروشة.
• كوبان من كريمة لبّاني أو كريمة الطبخ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا، وتغسل جيدًا، ثم تقطع إلى شرائح.
• توضع البطاطا المقطعة في وعاء ويضاف إليها كمية كافية من الماء، وتوضع على النّار حتى تسلق.
• يحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• توضع البطاطا في وعاء، ويضاف إليها الفلفل والملح، وتخلط جيدًا مع بعضها البعض.
• تدهن الصينية بالسمن، وتوضع داخلها البطاطا.
• يوضع اللبن في وعاء، وتضاف إليه الكريمة، والجبنة وتخلط جيدًا حتى يصبح خليط متجانس.
• يسكب خليط اللبن فوق صينية البطاطا.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى الإحمرار.

البطاطا المشوية

المقادير

• ربع الملعقة الصغيرة الفلفل الأسود المطحون.
• أربعة ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس.
• نصف الملعقة الصغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• اثنتا عشرة حبةٍ من البطاطا ذات الحجم الصغير.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البطاطاس جيدًا من التراب.
• توضع حبات البطاطا المغسولة في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء، وملعقة واحدة كبيرة الحجم من الملح، ومن ثم توضع على النار.
• تترك حبات البطاطا على النار حتى تغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تقارب على النضج.
• ترفع عن النار، وتقشر.
• تقطع كل حبة من حبات البطاطا إلى أربعة أقسام.
• يحمّى الفرن على درجة مرتفعة من الحرارة.
• تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون، ومن ثم توضع البطاطا داخلها.
• يرش ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود، والملح على مكعبات البطاطا.
• توضع صينية البطاطا في الفرن المحمى مسبقًا، وتترك لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى تتحمر من الأعلى، ومن ثم تقلب على جميع الأتجاهات، حتى تتحمر كاملة.
• تخرج صينية البطاطا من الفرن، ويضاف إليها الجبن المبروش، وبودرة الثوم، ومن ثم تحرك جيدًا.
• تعاد صينية البطاطا المشوية إلى الفرن، وتترك على نار هادئة حتى يذوب الجبن، ويمتزج مع مكعبات البطاطا.
• توضع البطاطا المشوية في طبق التقديم، وتقدم كطبق جانبي مع الإفطار.

سلطة البطاطا المسلوقة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبتان من البطاطا ذات الحجم الكبير المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبة من البصل كبيرة.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا المسلوقة، ومن ثم تقطع لمكعبات متوسطة الحجم، وتوضع جانبًا، في وعاء مناسب الحجم.
• يوضع الزيت في وعا صغير، ويضاف إليه عصير الليمون، والملح، ويخلط جيدًا مع بعضه البعض حتى يصبح خليطًا متجانسًا.
• يوضع الخليط أو المزيج فوق مكعبات البطاطا.
• يضاف إليه البصل، والبقدونس المفروم، ثم يخلط مع بعضه البعض.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم.

البطاطا بالبشاميل والجبن

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
• نصف الكوب من جبنة الشيدر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• كيلو من البطاطا المغسولة والمسلوقة.
• فصّ من الثوم.
• حبتان من الطماطم.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• تقشر كمية البطاطا كاملة.
• تقطع الطماطم، وتصفى من البذور.
• توضع الصلصة في وعاء، وياف إليه الملح، والفلفل، وجوزة الطيب، وفص الثوم، وخلط مع بعضها البع.
• يوع الوعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر، إلى أن تتكاثف، ويقل حجمها إلى النصف.
• يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، وتطحن جيدًا إلى أن يصبح قوامه كريميًا، ومن ثم تترك جانبًا.

لتحضير صلصة البشاميل

• توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ومن ثم يضاف إليه الدقيق تدريجيًا مع الإستمرار بالتقليب.
• يضاف الحليب تدريجيًا، ومن ثم يضاف مكعب المرق، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل، ويقلب جيدًا حتى يصبح قوامه كثيفًا.
• تضاف الصلصة إلى صلصة البشاميل.
• يقلب جيدًا مع إضافة الجبن المبشور.
• توضع جبات البطاطا في الصلصة المحضرة، وتقدم مع الزعتر البري.

البطاطا الحلوة المقلية

المقادير

• رشة من الفلفل الأسود.
• 400 غرام من البطاطا الحلوة.
• رشة من الأوريغانو.
• رشة من الزعتر المطحون.
• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا الحلوة، ومن ثم تقطع إلى شرائح بواسطة سكين.
• يوضع الملح في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه الفلفل الأسود، والزعتر، والأوريغانو، ويخلط جيدًا مع بعضه البعض.
• توضع البطاطا بخليط البهارات، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار، حتى يحمى.
• توضع البطاطا داخل المقلاة، وتقلب قليلا.
• تترك البطاطا حتى تتحمر وتنضج جيدًا.
• تزال حبات البطاطا من الزيت، وتترك على محارم ورقية حتى تتشرب الزيت الفائض قبل التقديم.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم.