كيفية طبخ اللوبيا

كيفية طبخ اللوبيا

تحتوي اللوبيا على ألياف غذائية مهمة لعملية الهضم، وكثير من الناس يخلط بينها وبين الفاصوليا إلا أنهما مختلفتان في القيمة الغذائية والفوائد، وتتميز اللوبيا بالشكل البيضاوي والعين السوداء، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والقيم الغذائية الهامة لصحة الجسم والبشرة والجلد، وتحتوي اللوبيا على كثير من الفيتامينات مثل؛ فيتامين ب المركب والذي يخزن في الجسم على هيئة حمض الفوليك، هذا إلى جانب المعادن التي تحتوي عليها اللوبيا مثل والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والزنك والفسفور والنحاس كما تحتوي اللوبيا على مواد مضادة للأكسدة، وتقوي من جهاز المناعة وتمنع من خطر الإصابة بالأورام والسرطانات مثل مواد السيلينوم والفلافونيد.

طريقة عمل الأرز بالجزر واللوبيا

المقادير

• معلقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوبان من اللوبيا.
• كوب من الأرز العادي.
• كوب من الجزر.
• معلقة صغيرة من البهارات
• معلقة صغيرة من الكمون.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• مكعب من مرقة اللحم.
• فص من الثوم مهروس.

للتزيين

• معلقة كبيرة من الزبيب.
• معلقة كبيرة من المكسرات.

طريقة التحضير

• تسلق اللوبيا وتترك في وعاء جانبًا.
• يوضع زيت في قدر على النار يضاف الأرز ويشوح مع اللوبيا والجزرالمبشور والثوم.
• يضاف مكعب المرقة والماء ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون .
• يترك الخليط حتى ينضج تمامًا ويقلب من وقت إلى آخر.
• يسكب الأرز في طبق التقديم.
• يزين الطبق بالمكسرات و الزبيب .

طريقة عمل سلطة اللوبيا المجففة مع الخضار

المقادير

• كوب من اللوبياء المجففة والمسلوقة والمصفاة.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
• كوب من الذرة المجمدة مسلوقة ومصفاة.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل اأسود.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تفرم الطماطم إلى مكعبات ويفرم الفلفل الاحمر ناعمًا.
• توضع اللوبيا المسلوقة مع الطماطم والذرة والفلفل الأحمر في طبق وتخلط جيدًا.
• يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون وتتبل بالملح والفلفل ويقلب المزيج، ثم تقدم.

طريقة عمل اللوبيا الخضراء مع الطماطم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• 800 غرام من اللوبيا الخضراء العريضة.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• حبتان متوسطا الحجم من الطماطم.
• مكعبان من مرقة الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• تقلم اللوبيا وتقطع بطول 4 سم.
• يقطع البصل والثوم إلى شرائح.
• تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح.
• يحمى زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم.
• يضاف البصل ويقلى حتى يصبح طريًا لحوالي ثلاث دقائق.
• تضاف اللوبيا ويقلب المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق.
• يضاف الثوم والطماطم ويقلب المزيج من حين لآخر حتى تصبح الطماطم طرية لمدة 4 دقائق.
• يضاف مكعبا مرقة الخضار ومعجون الطماطم والماء ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
• يترك المزيج على نار خفيفة من دون أن يُغطّى ويحرك من وقت لآخر حتى تنضج اللوبيا لمدة 50 دقيقة.
• يمكن اضافة الماء عند الحاجة.

طريقة عمل اللوبيا

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللوبيا.
• حبة من البصل متوسط الحجم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من الماء.
• فص من الثوم.
• رشة من الملح.
• رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

• تغسل اللوبيا وتنقع فى وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الاقل.
• تصفى اللوبيا من ماء النقع وتوضع فى قدر متوسط.
• يملأ القدر لنصفه بالماء ويترك حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة.
• تترك اللوبيا على النار حتى تنضج ثم تصفى من الماء.
• يحمى السمن على النار في قدر آخر ثم يضاف البصل المفروم يقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• تضاف صلصة الطماطم والماء إلى البصل ويحرك المزيج حتى يصبح متجانسًا.
• تضاف اللوبيا المسلوقة مع الثوم المهروس الملح والبابريكا.
• يترك القدر على نار هادئة لتنضج اللوبيا وتسبك.
• تسكب اللوبيا ساخنةً في طبق التقديم وتقدم مع الارز الأبيض أو الخبز.

طريقة عمل اللوبيا الخضراء مع اللحم

المقادير

• 800 غرام من اللوبيا الخضراء الطازجة أو المثلجة.
• 350 غرامًا من فخذ الغنم الهبرة أو لحم البقر.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

• تغسل اللوبيا وتقطع بطول 5 سم وتترك جانبًا.
• تفرم الطماطم ناعمًا.
• يسخن زيت الزيتون في قدر على النار و يضاف البصل والثوم وتتبل بالبهارات.
• يضاف اللحم مع التقليب حتى يحمر.
• تضاف اللوبيا والطماطم إلى خليط اللحم وتقلب جيدًا.
• يسكب الماء حتى منتصف خليط اللحم واللوبيا.
• يغطى القدر ويطهى على نار متوسطة حتى تنضج اللوبيا واللحم لحوالي 20-25 دقيقة.
• يحرك الخليط بين الحين والآخر.
• تسكب اللوبيا الخضراء مع اللحم في طبق التقديم ثم يقدم.

طريقة عمل شوربة اللوبيا

المقادير

• ربع كيلو من اللوبيا.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• عودان من الكرفس.
• حبتان من الجزر
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• حبة من البصل.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• معلقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• تغسل اللوبيا وتنقع فى ماء بارد لمدة ليلة كاملة.
• تصفى اللوبيا من ماء النقع وتغسل جيدًا.
• توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم المهروس والكرفس ويحرك الخليط.
• تضاف اللوبيا وشرائح الجزر وتقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف مرق الدجاج ونتبل الخليط بالملح والفلفل.
• عند الغليان تخفف النار ويترك القدرعلى نار هادئة حتى ينضج.
• تسكب شوربة اللوبيا فى طبق التقديم ثم تقدم ساخنةً.

طريقة عمل شوربة اللوبيا بالكريمة

المقادير

• 150 غرامًا من اللوبيا.
• 100 غرام من صدور الدجاج المخلية.
• 50 غرامًا من الكريمة اللبّاني.
• كوب من مرق الدجاج.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من البهارات.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تسلق صدور الدجاج وتقطع.
• تسلق اللوبيا حتى تنضج.
• توضع اللوبيا مع شوربة الدجاج في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا.
• يصفى المزيج في وعاء وتضاف اليه الكريمة.
• يوضع الوعاء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• تضاف قطع الدجاج المسلوق إلى الطبق ثم تقدم.