أفضل طرق حفظ الثوم

حفظ الثوم

يعتبر الثوم نوع نباتي عشبي ثنائي الحول من جنس الثوم من الفصيلة الثومية، وتنتشر زراعته في أنحاء العالم، ويتميز بوجود بصلة تحت أرضية تتكون من فصوص، أوراقه شريطية غليظة لها رائحة مميزة نفاذة، لذا تبحث الكثير من ربات البيوت عن أفضل الطرق لحفظ الثوم لفترات طويلة لإستخدامها فيما بعد، دون أن يفقد قيمته الغذائية، لونه أو طعمه المميز،وليس الثوم فقط فهنالك بعض الأطعمة الموسمية التي تبدأ بفترة وتنتهي بفترة فتود السيدات تواجدها طوال العام، وذلك بحفظها بطرق معينة من التخزين، وفي هذا المقال يعرض لكم موقع صحة وهنا طرق متعددة لحفظ الثوم، لأن الثوم يعتبر الأكثر انتشار، يتم شرائه بكميات كبيرة، فكيف يمكن تخزين الثوم وحفظه دون تعرُضِهِ للتلف بسبب الظروف الجوية.

خطوات ما قبل تخزين الثوم

• تحضر كمية كبيرة من الثوم.
• تقطع أطراف الثوم والجذور أيضاً.
• تنظف القشرة الخارجية للثوم .
• تفصل فصوص الثوم عن بعضها البعض.
• تزال القشور الخارجية العالقة في بفصوص الثوم.
• توضع فصوص الثوم النظيفة من القشور في وعاء نظيف، مع عدم غسلها أو تعريضها للماء.

تفريز فصوص الثوم الكاملة

• تنظف فصوص الثوم وتحضر كما في الطريقة السابقة.
• تحفظ فصوص الثوم كما هي حبوب كاملة في علب محكمة ، مع ضرورة عدم فرمها، ، ولكن يفضل أن تكون في أكياس محكمة الإغلاق.

تفريز الثوم بمكعبات الثلج

• يجهز الثوم بعد تنظيفة وازالة القشور الخارجية العالقة مع التقيد بالخطوات السابقة.
• يطحن الثوم بالمطحنة الكهربائية أو اليدوية.
• لا يرش الثوم بالملح.
• يحضر وعاء نظيف تماما وغير رطب، ويوضع فيه مُكعبات الثَلج .
• يرص الثوم بشكل جيد في أوعية الثلج.
• يوضع فوق مكعبات الثوم القليل من الماء، أو الزيت.
• تخرج المكعبات من أماكنها بعد تجميدها جيداً ، وتحفظ في أكياس التفريز الخاصة، أو في مرطبانات.
• تحفظ مكعبات الثوم في الفريزر، وتُستخدم عند الحاجة دون الحاجة لتذويبها.

طريقة حفظ الثوم المطحون

• تحضر فصوص الثوم النظيفة والمُجَهزة مسبقاً.
• تطحن فصوص الثوم إما بالمطحنة الكهربائية ، أو يدوياً بالمطحنة اليدوية.
• يوضع الثوم المطحون في وعاء، مع رشه بكمية جيدة من الملح، حيث تحتاج كل خمسة كيلو ثوم كوب كبير من الملح.
• تجهز علب صغيرة ومتوسطة الحجم، نظيفة وخالية من الماء.
• يوضع الثوم في العلب إلى ثلاث أرباع المرطبان.
• تغلق العلبة جيداً لكن دون إحكام حتى لا ينفجر.
• توضع علب الثوم في الفريزر.
• يستخدم الثوم وقت الحاجة، بإخراج المرطبان واخذ الكمية المناسبة دون الحاجة لتذويبه وإرجاعه إلى الفريزر وإغلاقه بنفس الطريقة.

طريقة حفظ الثوم المجفف

• يجهز الثوم بنفس الخطوات السابقة.
• تقسم فصوص الثوم بشكل دائري، ووترش بالملح، وتفرد في وعاء مسطَح.
• توضع تحت أشعة الشمس المباشرة، حتى تجف تماماً، كما يمكن وضعها في الفرن حتى تجف، لكن يجب الحرص على عدم حرقها.
• يطحن الثوم بعد جفافه في المطحنة الكهربائية أو يدوياً إن أمكن.
• يوضع الثوم المطحون في علبة محكمة الاغلاق، ويستخدم كالبهارات.

ابرز الطرق لحفظ الثوم الطازج

شراء وحصاد الثوم الطازج والمتماسك

• يحفظ الثوم في هذه الطريقة لفترات طويلة ، فهذه هى الخطوة ذات أهمية كبيرة؛ فكلما كان الثوم طازجًا، كلما تمكن حفظه لفترة أطول.
• من الضروري ان تكون ثمرة الثوم متماسكة وذات قشرة ورقية جافة ولا تحتوي على أي أغصان، حيث تدل نعومة ثمرات الثوم أن هذا الثوم قد نضج بشكل زائد ، وبذلك لن يتم حفظه لفترة طويلة.
• يجب تجنب شراء ثمرات الثوم المجعدة، أو المحفوظة في قسم الخضروات المثلجة في البقالة.

حفظ ثمار الثوم الطازجة في مكان مظلم وجاف

• يوضع الثوم في خزانة المطبخ أو أي جانب مظلم على طاولة المطبخ، وتعد هذه الأماكن من الأماكن الجيدة .
• يبقى الثوم بعيدًا عن ضوء الشمس والرطوبة لتجنب إنبات أغصانه.

تجفيف ثمار الثوم المزروعة منزليًا قبل حفظها

• تجفف ثمار الثوم المزروعة منزليًا قبل حفظها لتعزيز وزيادة تركيز نكهتها.
• تغسل ثمار الثوم التي تم حصدها مؤخرًا، وتترك لتجف في مكان مظلم ولكن خالي من الرطوبة لمدة أسبوع تقريبًا.
• يعلق الثوم من سيقانه ليجف.

حفظ الثوم في درجة حرارة الغرفة

• يخطيء الكثير من الناس في طريقة حفظ الثوم في الثلاجة، ولكن في الواقع من الأفضل حفظ الثوم في درجة حرارة الغرفة وهي حوالي 60 فهرنهايت أو 16 سلزيوس.
• ان تبريد الثوم فكرة سيئة لأنه يتسبب في إفساد ثماره؛ حيث يعمل على إضافة الرطوبة إليه مما قد يتسبب في نمو العفن.
• إذا قطع أو فرم الثوم الطازج، يُمكن حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة قصيرة، ولكن يجب استخدامه في أسرع وقت ممكن.
• لا يفضل تجميد الثوم لأنه يغير من قوامه ونكهته.

حفظ الثوم في مكان جيد التهوية

• يحفظ الثوم في مكان جيد التهوية على “تنفس” الثوم مما يطيل من عُمر تخزينه.
• يوضع الثوم في شبكة أو سلة مصنوعة من الأسلاك، أو أي وعاء صغير يحتوي على فتحات تهوية أو حتى كيس ورقي.
• يجب عدم حفظ ثمار الثوم الطازجة في أكياس بلاستيكية أو أوعية محكمة الغلق؛ لأن ذلك قد يتسبب في تكون عفن أو في إنبات أغصانه.

أهم طرق حفظ الثوم الطازج الجديد

• تختلف طرق حفظ ثوم الموسم الجديد المنزلي عن غيره، حيث انه يحتاج إلى التبريد بعد حصاده مباشرةً.
• يحفظ الثوم “الرطب” في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، وهو الثوم الذي يتم حصاده في أوائل فصل الصيف ويتميز بنكهة معتدلة، وهو لا يحتاج إلى تجفيف.
• يستخدم ثوم الموسم بدلًا من البصل والكُراث في الطهي، حيث ان نكهته أخف من الثوم العادي.

استخدام الثوم سريعًا إذا قطعت الثمرة

• من الضروري معرفة ان العمر التخزيني للثوم يقل بشكل كبيرعندما تقطع الثمرة لإزالة الفصوص.
• يجب التخلص من الثوم إذا كان الثوم طريًا أو يحتوي على براعم خضراء.
• تخزن ثمار الثوم لمدة تصل إلى ثمانية أسابيع، اذا حفظت غير المقطوعة بطريقة صحيحة ، اما فصوص الثوم التي تم أخذها من الثمرة يمكن حفظها لغاية عشرة أيام.

حفظ الثوم في مكان مظلم

• يجهز الثوم بنفس الطريقة السابقة.
• يطحن الثوم إما بالمطحنة الكهربائية أو يدوياً.
• يخلط الثوم المطحون بالملح.
• يوضع الثوم المطحون، في علب صغيرة، .
• يرَص الثوم جيداً.
• يوضع زيت زيتون، أو زيت عادي على سطح الثوم المُعَد في المرطبانات، لتزيد فترة حفظها.
• يحرص على حفظ المرطبانات في أماكن مُظلمة.

طريقة حفظ الثوم المقشر لفترات طويلة

عند حفظ الثوم في الفريزر يجب مراعاة التالي:

• يقشر الثوم تمامًا، ويوضع في أكياس محكمة الاغلاق وبكميات إعدادك للطعام، ويوضع الأكياس في زاوية أو مكان محدد في الفريزر لتكون بعيدة عن باقي المواد الغذائية، لكي لا تنتقل رائحته لباقي المواد الموجودة بالفريزر.
• يوضع الثوم مقشرفي أوعية حفظ الطعام بالكميات المراده، عند حفظه في الثلاجة ، ويغلق جيدًا لكي لاتنتشر رائحته في الثلاجة، ولكي لا ينشف ويصفر لونه.
• يوضع القليل من الملح على الثوم لحفظ الثوم مفرومًا ، ويحفظ داخل وعاء محكم الاغلاق، ويوضع عليه القليل من زيت الزيتون، ويوضع بالفريزر لحين الحاجة لاستخدامه.

حفظ الثوم لمدة عام في الثلاجة

للاحتفاظ بالثوم طازج وبنفس قيمته الغذائية يجب القيام بالأمور التالية:

• تجهز الكمية المطلوب تخزينها بالكامل، ويوضع رأس الثوم فى فوظة ـ ويضرب باليد قليلا حتى تنفصل الفصوص عن بعضها.
• تنقع فصوص الثوم فى الماء لمدة ساعة إلا ربع تقريبا، حتى يكون من السهل تقشير الثوم، وتقشر الكمية اللازمة التي سيتم الاحتفاظ بها.
• يطحن الثوم بعد تقشيره مع القليل من الزيت والقليل من الملح، ثم الاحتفاظ بكميات صغيرة كل كمية فى كيس، ويجب الانتباه بأنه يجب تفريغ الأكياس من الهواء قبل وضع الثوم فيها.
• تحفظ الأكياس في الفريزر حتى سنة كاملة، ويؤخذ كيس من الثوم فى كل مرة يتم استخدام الثوم في الطعام، وهذه الطريقة تضمن الاحتفاظ بالثوم بكل قيمته الغذائية وبدون أي أضرار على صحة الإنسان.