كيفية تحضير الخبز الهندي

كيفية تحضير الخبز الهندي

يعد الخبز من أكثر الأطباق إستهلاكاً على مستوى العالم، ويعد مهماً لجسم الإنسان خاصة على وجبة الفطور، ويمتاز الخبز الهندي بمذاقه اللذيذ، إذ يفضله أغلب الناس، ويمكن عمل الخبز الهندي في المنزل بشكل آمن بدلاً من شرائه من المخابز، وطريقة إعداده سهلة ومكوناته بسيطة وموجودة في كل منزل، والخبز الهندي يختلف عن الخبز العادي؛ لأنّه يدخل البهارات في تحضير الخبز، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لتحضير الخبز الهندي.

الخبز الهندي

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• كوب من الماء.
• كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق في وعاء متوسط.
• تحدث فجوة في الوسط ثم توضع البيضة، ثم تخفق البيضة بالشوكة حتى تتجانس مع الدقيق.
• يضاف إلى خليط الدقيق السكر، الملح وملعقتان كبيرتان من الزبدة، ثم تخلط المكونات باليد جيداً حتى تتداخل المكونات.
• يسكب الماء على الخليط ، ثمم تدعك المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• يغطى الوعاء ثم تترك العجينة جانباً لحوالى ساعة حتى تتخمّر.
• تقسم العجينة لست قطع متساوية، ثم تغمّس كلّ منها بالقليل من الدقيق.
• تفرد العجينة بالشوبك على سطح صلب.
• تدهن كلّ كرة من العجينة بما تبقى من الزبدة، ثم تغمّس من جديد في خليط الدقيق.
• تطبق كل عجينة على بعضها للحصول على خيط رفيع ثم تمد أطرافها باليدين.
• تلف أطراف العجينة على بعضها للحصول على شكل حلزوني لكل كرة عجين.
• تصف قطع العجين في صينية الفرن، ثم تدخل إلى الثلاجة لحوالى 4 ساعات.
• تخرج الصينية من الثلاجة، ثم تفرد العجينة من جديد للحصول على كرة متوسطة ورقيقة السماكة.
• تسّخن ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على النار، ثم توضع كرة من العجينة وتترك حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
• تعاد الكرة حتى إنتهاء الكمية، ثم يقدم الخبز مباشرة على المائدة.

خبز شاباتي الهندي

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع الملحملعقة خشبية في وعاء واسع.
• يضاف زيت الزيتون والماء إلى خليط الطحين مع التحريك حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية غير ملتصقة.
• تقسم العجينة إلى عشرة أقسام، ثم تصنع منها كرات صغيرة.
• تترك العجينة جانباً حتى ترتاح لعدة دقائق.
• تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم تدهن بالزيت.
• تمد كرات العجين على سطح مرشوش بالطحين بحيث تصبح رقيقة جداً.
• توضع قطعة العجين الممدودة عندما يبدأ البخار يتصاعد من المقلاة حتى تصبح بنية اللون وتظهر الفقاقيع فيها ثم تقلب على الجهة الأخرى.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين.

خبز النان الهندي

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثمّ تصنع فجوة في داخله.
• يضاف السمن والملح إلى الدقيق، ثم تخلط المكونات.
• يسكب مزيج الماء والخميرة فوق الخليط، ثم تخلط المكونات بإستعمال المضرب في العجانة.
• توضع العجينة على سطّح مغطى بالدقيق، ثم تعجن العجينة باليد لمدة 5 دقائق، أو حتى تصبح طرية.
• تعاد العجينة إلى الوعاء، ثم تغطّى وتترك لمدة ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
• توضع العجينة مجدداً على سطّح مرشوش بالدقيق، ثم تعجن العجينة لمدة دقيقتين.
• تقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ تسطّح بالضغط عليها باليد حتى تصبح دوائر سماكتها سنتمتر وقطرها حوالى 12 سنتمتر.
• تدهن الدوائر بقليل من الثوم المهروس، ثم توضع على ورق قصدير مدهون بالزبدة تحت شواية محماة مسبقاً، وتخبز لمدة 7 إلى 10 دقائق مع تقليبها مرّتين مع دهنها بالزبدة في كلّ مرة.
• يقدم الخبزساخناً على المائدة.

خبز البراتا الهندي

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء عميق.
• يضاف إلى الطحين الملح والسمن النباتي، ثم تدعك المكونات جيداً.
• يسكب الماء الدافئ على خليط الدقيق ، ثم تعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تغطى العجينة وتترك جانباًَ لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
• تفرد العجينة على سطّح مرشوش بالدقيق.
• تقسّم العجينة إلى كرات صغيرة.
• تسطح العجينة قليلاً براحة اليد للحصول على قرص مستدير.
• ترق العجينة بالشوبك للحصول على شكل دائرة.
• يوضع القليل من الزيت على العجينة، ثم تثنى الدائرة على نفسها للحصول على نصف دائرة.
• تدهن العجينة مجدداً بالقليل من الزيت، ثمّ تثنى للحصول على ربع دائرة.
• تعاد الكرّة مع كلّ أقراص العجينة.
• ترق قطع العجين مجدداً وتصنع منها الشكل المراد.
• تحمى مقلاة على نار متوسطة.
• تدهن المقلاة الساخنة بالقليل من الزيت.
• يوضع الخبز في المقلاة، ويترك حتى ينضج على الجانبين ويصبح لونه بنياً فاتحاً.
• يصبح خبز البراتا الهندي جاهزاً للتقديم على المائدة.

خبز البوري الهندي

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع الملح والباكينج باودرفي وعاء عميق.
• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة لتذويبها.
• تضاف الزبدة المذوبة إلى خليط الدقيق، ثم تدعك المكونات.
• يسكب الماء على خليط الدقيق مع الإستمرار في العجن للحصول على عجينة لينة لا تلتصق باليد.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة.
• تفرد الكراتالشوبك إلى دوائر.
• يوضع الزيت في قدر على نار عالية لتسخينه.
• توضع العجينة في الزيت، وتقلب إلى حين أن تنضج وتذبح ذهبية اللون.
• يخرج الخبز من الزيت، ثم يوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• يصبح خبز البوري الهندي جاهزاً للتقديم على المائدة.

خبز النان الهندي المحشي بجبن الشيدر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت.
• عبوة من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع السكر، الخميرة والملح في وعاء.
• يضاف الزيت والماء إلى المكونات، ثم تعجن جيداً.
• تكور العجينة وتغطى وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
• يقطع جزء من العجينة، ثم تحشى بجبن الشيدر، ثم تغلق بحيث تكون كروية الشكل.
• تفرد العجينة المحشوة بالشوبك مع رش السطح بالدقيق.
• توضع العجينة في صينية الفرن، ثم تدخل إلى الفرن وتترك حتى تخبز.