كيفية تحضير عجينة البيتزا بطريقة سهلة

عجينه البيتزا

تعد البيتزا من أشهر الأطباق على مستوى العالم، بدأ صنعها في ايطاليا، ومن ثم انتشرت في أنحاء العالم، وتصنع البيتزا بعدة طرق وعدة حشوات، فيوجد بيتزا بالسبانخ، بيتزا بالنقانق، بيتزا بالدجاج، بيتزا بالخضراوات، بيتزا بالجبنه، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض وصفات البيتزا مع طريقة تحضيره كلاً منها.

عجينة البيتزا بعشر دقائق

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربعة أكواب من الطحين .
• كوب ونصف من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ في وعاء كبير، وتضاف الخميرة الفورية وتترك لمدة خمس دقائق حتى تفور.
• يضاف كل من السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء.
• يضاف الدقيق ويحرك حتى تصبح عجينة متلاصقة، ثم يعجن باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
• ينقل العجين في وعاء مدهون بالزيت ويغطى الوعاء بورق البلاستيك ويترك في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.
• يقلب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
• تمد العجينه وتحشى بحشوة البيتزا بعد أن تتخمر.

بيتزا بالنقانق

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة واحده من الماء.
• ملعقة كبيره من السمن النباتي.
• ملعقة كبيره من زيت الزيتون.
• ملقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب، السمن، الماء، الزيت، ويسخن على نارمتوسطة الى أن يصبح دافئا.
• يوضع كل من السكر، الملح، الباكنج باودر، الدقيق، والخميرة في الخلاط لعدة ثواني حتى تختلط المواد.يضاف الحليب تدريجيًا، ويشغل بسرعة حتى تتشكل العجينة.
• توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغلف بالنايلون وتوضع في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
• تحضر صينية بيتزا متوسطة الحجم.
• تفرد العجينة الى دائرة بقياس الصينية،باستخدام النشابة،وتوضع في الصينية بعد دهنها بالقليل من الزيت.
• توزع صلصة البيتزا على العجينة، مع قليل من الجبن، وتوزع النقانق والزيتون، ثم كميه وفيرة من الجبن.
• تخبز البيتزا في الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية إلي أن تصبح ذهبية اللون.

بيتزا بالخضراوات

المقادير

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشرة.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص كبير من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• رشة من الملح والفلفل.
• كوب صغيرمن قطع المشروم.
• كوب صغير من الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة.
• كوب صغير من الزيتون الاخضر والأسود.
• كوبان من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• يضاف في وعاء صغير كوب من الماء الفاتر وملعقة من السكر، ومن ثم تضاف الخميرة.
• يوضع في وعاء أخر كلاً من الدقيق والزيت أو السمن بحسب الرغبة والخميرة، ومن ثم يخلط مع الخليط السابق.
• يعجن الخليط جيداً إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة إلى قسمين، ومن ثم توضع في وعاء نظيف وتغطى، وتترك جانباً إلى أن ترتاح لحوالي نصف ساعة.
• تدهن صينية الفرن بالزيت، ومن ثم يفرد القسم الأول في الصينية، ومن ثم توضع قطعة من الموزريلا.
• يوضع القسم الاخر من العجينة، ومن ثم تدهن الصلصة على العجينة.
• توضع الخضار والموزريلا على الوجه، ومن ثم توضع الصينية في الفرن المحمّى الى أن تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
• ترفع الصينية من الفرن، وتقدم ساخنة بالهنا والشفا.

بيتزا بالتونة

المقادير

لعمل العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الفاتر.

لعمل الحشوة

• حبة متوسطة من البصل.
• فصان من الثوم المهروس
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• علبتان كبيرتان من التونة.
• علبة من الانشوجة.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ثلاث حبات من الطماطم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب الزيتون الأسود المشرّح.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع في وعاء الخلاط الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الحليب والزيت، ومن ثم يثبت مضرب العجين، ويشغل الماء تدريجياً الى أن تتكون عجينة متماسكة حوالي خمس دقائق.
• يدهن طبق بالزيت، ومن ثم توضع العجينة فيها، ويدهن سطحها بالزيت، وتغطى بورق بلاستيك، وتتترك في مكان دافئ الى أن يتضاعف حجمها وتتخمر.

لتحضير الحشوة

• تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ومن ثم تضاف التونة مع السائل الموجود في علبتها.
• يضاف البصل ويقلب إلى أن يذبل.
• يضاف كلاً من الثوم، الفلفل، التونة، الانشوجة، الكاتشاب، الشطة، الطماطم، الملح والفلفل، وتقلب المكونات على نار متوسيطة حوالي دقيقتين.
• يترك الحشو جانباً إلى أن يبرد.
• يحضر صينية بحافة قصيرة، وتدهن بالزيت أو الزبدة بحسب الرغبة.
• يرش سطح صلب بالدقيق، ومن ثم تفرد العجينة عليه بالشوبك بسمك مناسب.
• تقطع العجينة الى دوائر متساوية بواسطة قطاعة البسكويت.
• تصف الدوائر في صينية الفرن مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
• يوزع خليط التونة على دوائر البيتزا، ومن ثم يوزع الزيتون.
• يحمّى الفرن على حرارة متوسطة، ومن ثم توضع صينية البيتزا في الفرن لحوالي عشرة دقائق الى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج.
• ترفع من الفرن، ومن ثم تقدم ساخنة.

بيتزا بالروبيان

المقادير

لعمل العجين

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من الماء الساخن.
• مغلف من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

لعمل الحشوة

• 250 جرام من الروبيان المنظف والمقشر.
• نصف حبة من الفليفلة الخضراء المشرحة.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء المشرحة.
• 150 جرام من برش الموزريلا.
• عشر حبات من الزيتون الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من صوص البيتزا.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• شريحتان من السلمون المدخن.

طريقة التحضير

لعمل العجينة

• يذوب في وعاء صغير الخميرة والسكر في ماء ساخن، ومن ثم يحرك ويترك جانباً لحوالي عشرة دقائق.
• يضاف كلاً من الدقيق، زيت الزيتون والملح، ومن ثم يحرك المزيج الى أن تتكون عجينة متماسكة.
• تشكل العجينة على شكل كرة، ومن ثم تترك في وعاء مغطى على جنب الى أن يتضاعف حجمها لحوالي خمس دقائق.
• يرش سطح صلب الدقيق، ومن ثم تفرد العجينة عليه، وتفرد بالشوبك.
• تدهن الصينة بالقليل من الزيت، ومن ثم توضع العجينة المفرودة فيه.
• يحمّى الفرن على حرارة متوسطة، ومن ثم توضع الصينية في الفرن حوالي عشر دقائق الى أن تنضج وتصبح ذهبية الون.
• رفع الصينيية من الفرن، ومن ثم تترك الى أن تبرد.
• يدهن الوجه بالثوم، زيت الزيتون، صوص البيتزا.
• يرص السلمون بالتساوي فوق صوص، ومن ثم توزع جبنة الموزريلا.
• توضع الفليفلة الخضراء والحمراء المشرحة، ومن ثم الروبيان المسلوق، وحبات الزيتون الأسود.
• تعاد الصينية الى الفرن لحوالي ربع ساعة، الى أن تستوي، ويذوب الجبن على الوجه.
• ترفع الصينية في الفرن، وتقدم ساخنة بالهنا والشفا.