المدة الزمنية: 32 ساعة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:

  • 2 فخذ خاروف (2.25 ك).
  • 2/3 كوب زيت زيتون.
  • 16 فص ثوم.
  • 4 ملاعق كبيرة من البابريكا.
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة ناشفة.
  • 4 ملاعق صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 12 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 2 ملعقة كبيرة كمون.
  • ماء.

 

 

طريقة التحضير:

  1. نُـقشر الثوم ونهرسه مع الملح ثم نُـضيف اليه زيت الزيتون والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون والكزبرة المجففة ونخلط.
  2. ننظف فخذي الخاروف ونزيل بعضًا من الدّهن ثم ندهن اللحم بخليط الزيت ونتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  3. نُـسخّن الفرن لدرجة حرارة 150 مئوية ثم نضع فخذي الخاروف على صينيَّة خبز كبيرة ونملؤها بكوب من الماء ثم نغطّيها بورق قصدير ونشويها في الفرن لمدة 6 ساعات، إلى أن يصبح اللحم طريًّا كفايةً لينزع عن العظم.
  4. نضع الزّبدة في مقلاة على حرارة منخفضة لكي تذوب الزبدة.
  5. نرفع درجة حرارة الفرن إلى 230 ونزيل ورق القصدير، وندهن سطح فخذ الخاروف بالزبدة السائحة كل 5 دقائق، نتركه في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن يصبح مقرمشًا ومحمرًا.
  6. نطفئ الفرن ونضع قطعة القصدير فوق فخذ الخاروف لمدة 30 دقيقةً ثم ننقله إلى طبق التَّقديم.

 

 

النصائح:

  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.