أفضل طريقة لعمل شوربه لسان العصفور

شوربة لسان العصفور

تختلف طرق تحضير الشوربات وتكثر أنواعها، وتعتبر أطباق الشوربة من الأطباق الجانبية المفيدة جدًا لصحة الجسم وخاصة عند تناولها على وجبة الإفطار في شهر رمضان المبارك، فإنها تمد الجسم بالسوائل التي يفقدها الجسم أثناء فترة الصيام كما تمده بالمعادن والفيتامينات والأملاح والعديد من العناصر الغذائية المهمة والضرورية لبناء الجسم وزيادة طاقته، وتعتبر شوربة لسان العصفور من أهم أنواع الشوربة المشهورة في الوطن العربي وفي أغلب دول العالم، وتعتبر معكرونة لسان العصفور أحد أهم مكونات الطبق، كما أن هذه المعكرونة متوفرة في كافة المتاجر وغير مكلفة، كما أنه طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج لوقتٍ وجهدٍ كبيرين أثناء الإعداد، ومكوناتها متوفرة بكثرة في المطبخ ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة، كما أنها من الوصفات الشهية التي تقدم كطبق مغذٍ على المائدة في رمضان، أو تقدم كوجبة عشاء مشبعة مع الخبز المحمص، وهناك وصفات متنوعة وغنية ولذيذة وسهلة لعمل شوربة لسان العصفور سنتعرف على بعضًا منها في هذا المقال.

أفضل طريقة لعمل شوربة لسان العصفور

المقادير

• 1 لتر ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• 75 غرام من معكرونة لسان العصفور.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في مقلاة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ونسخن الزيت قليلًا، ثم نضيف معكرونة لسان العصفور.
• نقلب معكرونة لسان العصفور بشكل مستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم نصفيها من الزيت تمامًا، وننقلها إلى طبق ونفردها حتى تتوقف عن التحمير.
• نضع مرق الدجاج في قدر مناسب الحجم، ثم نضع القدر على نار عالية الحرارة، ونتركه حتى يغلي مرق الدجاج تمامًا.
• نضيف معكرونة لسان العصفور المحمرة فوق مرق الدجاج، وننكه الشوربة بالملح، والفلفل الأسود ونحرك الشوربة جيدًا حتى تتجانس.
• نترك الشوربة على النار حتى تنضج معكرونة لسان العصفور وتصبح طرية، ونقلب الشوربة مرة كل عشر دقائق.
• نسكب الشوربة في أطباق تقديم فردية عميقة، ثم نقدمها مباشرةً على السفرة إلى جانب اللحم لمشوي أو الدجاج المشوي والأرز المفلفل.

شوربة لسان العصفور بالدجاج قليلة الدسم

المقادير

• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• 1 لتر ونصف من مرق الدجاج.
• رذاذ من زيت الطبخ النباتي.
• فصّان من المستكة.
• 1 عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ست ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعم.
• قطعة من صدر الدجاج المسلوق والمقطع إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• نضع مرق الدجاج في وعاء زجاجي عميق، ثم نضع الوعاء في الثلاجة ونتركها لمدة أربع ساعات حتى تتشكل طبقة من الدهون على السطح، وباستعمال ملعقة الشوربة العميقة نتخلص من الدهون المتراكمة على السطح.
• نسكب مرق الدجاج في قدر مناسب الحجم، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي.
• نرش القليل من رذاذ الزيت النباتي في مقلاة، ثم نضيف معكرونة لسان العصفور، ونضع المقلاة على نار هادئة الحرارة.
• نقلب معكرونة لسان العصفور حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم نضيف إليها فصيّ المستكة.
• نرفع المقلاة عن النار ونسكب معكرونة لسان العصفور مع المستكة فوق مرق الدجاج.
• نضيف شرائح البصل الأخضر إلى قدر المرق، ثم ننكه الشوربة بالهال، والملح، والفلفل الأسود.
• نترك قدر الشوربة يغلي على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج معكرونة لسان العصفور، ثم نضيف شرائح صدر الدجاج ونترك الشوربة تغلي على النار لمدة عشر دقائق إضافية.
• نوزع الشوربة في أطباق تقديم عميقة وفردية، ثم نزين كل طبق بالقليل من البقدونس المفروم.
• نقدم شوربة لسان العصفور بالدجاج مباشرةً على السفرة إلى جانب الخبز المقطع والمحمص.

شوربة لسان العصفور بالخضار

المقادير

• ثلاث ثمرات من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• أربعة أكواب من أوراق السبانخ المفرومة ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• علبة من الطماطم المفرومة.
• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• عصير ثمرة كبيرة من الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في قدر كبير الحجم، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك الزيت حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل، والجزر المقطع لمكعبات، والكرفس.
• نقلب الخضار لمدة خمس دقائق باستمال ملعقة خشبية، ثم نضيف إلى المكونات كل من: الملح، والفلفل الأسود، والأعشاب الإيطالية.
• نقلب الخضار مع التوابل لمدة خمس دقائق إضافية حتى تصبح الخضار طرية.
• نضيف الثوم فوق الخضار ونقلب المكونات لمدة دقيقة.
• نضيف معكرونة لسان العصفور إلى الخضار، ثم نضيف الطماطم المفرومة، والسبانخ، وكمية الماء.
• نترك المكونات حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم نخفف النار ونترك القدر تحت نار هادئة ونطهو معكرونة لسان العصفورمع الخضار لمدة عشر دقائق حتى تنضج المكونات ونحرك الشوربة من وقتٍ لآخر حتى لا تلتصق معكرونة لسان العصفور في قعر القدر.
• نسكب الشوربة في طبق تقديم عميق وواسع أو في أطباق تقديم فردية.
• نزين وجه الشوربة بالبقدونس المفروم، ثم نوزع فوق الشوربة عصير الليمون.
• نقدم شوربة لسان العصفور مع الخضار ساخنةً على السفرة إلى جانب الطبق الرئيسي والأرز المفلفل.

شوربة لسان العصفور بالطماطم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
• كوب من عصير الطماطم الطازج.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا (للتزيين).
• عصير ليمون طازج (للتقديم).

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في قدر عميق ومناسب الحجم، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف معكرونة لسان العصفور.
• نقلب المعكرونة بشكل مستمر باستعمال ملعقة خشبية حتى تصبح ذهبي ةاللون.
• نضيف البصل المفروم، والثوم المهروس فوق المعكرونة، ونقلب المكونات لمد دقيقة.
• نضيف مرق الدجاج أو مرق اللحم فوق خليط المعكرونة والبصل والثوم، ثم نضيف عصير الطماطم الطازج، ومعجون الطماطم.
• نحرك الشوربة جيدًا، ثم ننكهها بكل من: الملح، وصلصة الفلفل الحار، والبهارات المشكلة.
• نحرك الشوربة حتى تتوزع التوابل جيدًا، ثم نترك القدر على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الشوربة تمام النضج.
• نسكب الشوربة في أطباق التقديم العميقة، ثم نزينها بالكزبرة المفرومة.
• نقدم شوربة لسان العصفور بالطماطم ساخنةً على المائدة ونقدم إلى جانبها عصير الليمون.