أكلات ليبية

‘);
}

طريقة تحضير المرقة

• نضع كمّيّة قليلة من زيت الزيتون في وعاء، ونضعه على النار، ونتركه لمدّة دقيقة لكي يسخن.
• نضيف البصل المفروم، وحبيبات الحلبة إلى الوعاء، ونحركه إلى أن يصفر قليلاً.
• نضيف قطع كبيرة من لحم الغنم إلى الوعاء، ونحركه بواسطة ملعقة خشبية، ونقوم بتقليبه بين الحين والآخر لمدّة خمس دقائق.
• نضع رب البندورة في الوعاء، ونحرّكه قليلاً مع اللحم.
• نضع في الوعاء الفلفل الأحمر، وأكل البزار الأصفر.
• نُضيف الماء إلى الوعاء، بحيث يكون ارتفاع الماء أعلى من ارتفاع اللّحم بقليل، ونغطّي الوعاء ونتركه إلى أن يغلي.
• نُضيف الملح إلى المرقة بعد تكوينها.

البازين

مكوّنات البازين

• دقيق الشعير.
• ملح.
• زيت زيتون.
• ماء مغلي.

طريقة تحضير البازين

• نسخن الماء في وعاء مناسب على نار متوسطة.
• نضيف دقيق الشعير إلى الوعاء تدريجياً، ونحركه قليلاً ملعقة خشبية، ويترك على نار هادئة أو متوسطة لكي لا يحترق.
• تفرغ عجينة البازين في قدر وسيع، ويضاف إليها مرقة البازين التي حضرنها مسبقاً، لكي تصبح العجينة لينة.
• نكور كبة واحدة صغيرة من العجين، والكمية الباقية نبسطها في منتصف القدر، ونضع الكبة الصغيرة عليها.
• نضع اللحم في جوانب القدر، لكي تصبح جاهزاً.

المرفوسة

المكوّنات

• خبز.
• زيت زيتون.
• رب البندورة.
• فلفل أحمر.
• كركم.
• طماطم غير ناضجة، خضراء اللون.
• ماء.
• نبتة القازول، (تنبت في بداية فصل الربيع).

طريقة التحضير

• نُسخن زيت الزيتون في وعاء مناسب على نار متوسّطة.
• نُضيف إلى الوعاء البصل المفروم، ونحركه قليلاً، ثم نضيف رب البندورة، والفلفل الأحمر، والكركم.
• نُضيف الطماطم الخضراء إلى الوعاء، ونتركه لمدّة دقيقتين.
• نسكب الماء في الوعاء، ونغطّي الوعاء ونتركها إلى أن تنضج.
• نُضيف نبتة القازول إلى الوعاء قبل أن نطفئ النار.
• نقطّع رغيف الخبز إلى قطع صغيرة جداً، ونُضيف إليها المرقة دون البصل أو اللحم، أي إلى أن تتشرب الخبز المرقة.
• نُضيف البصل واللّحم إلى الطبق وتكون بذلك جاهزة للتقديم.

فيديو طريقة عمل سلطة مغاربية حارة

شاهد الفيديو لتعرف  طريقة عمل سلطة مغاربية حارة: