اطباق بالبطاطس في الفرن

أطباق بالبطاطا في الفرن

تتنوع وصفات البطاطا في المطابخ، فالبطاطا هي نبات من الفصيلة الباذنجانية، وهي من أكثر المحاصيل شهرة، ولها قيمةٌ غذائية ولها في نفس الوقت أضرار صحية، وهى محصول درني أي أن ثمارها تنمو تحت الأرض، وأصبحت عنصرًا مهمًا في مأكولات عديدة حول العالم، تُزرع في كل أرجاء العالم، وهي تحتل المرتبة الرابعة من حيث الأهمية بعد الأرز والقمح والذرة، وتحتاج البطاطا إلى اهتمام تحديدًا عندما تُخزن، إذ أن تخزن داخل مستودعات شديدة البرودة حتى لا تفسد.

صينية الدجاج بالبطاطا

المقادير

• كوب من الماء.
• أربع حبات كبيرة من طماطم شرائح.
• حبة متوسطة من فلفل أخضر حلو شرائح.
• عشر حبات من دبوس دجاج.
• أربع جزرات كبيرة مقطعة لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو شرائح.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• عشر فصوص من الثوم شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ثلاث بصلات مقطعة لشرائح دائرية.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي الموجود في منتصف الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يحضر وعاء فرن حجمه كبير للتقديم على السفرة.
• يوضع البهار، الملح، الكركم، القرفة، الكزبرة، الفلفل والكمون في وعاء، وتقلب البهارات جيدًا لتمتزج.
• توضع الطماطم، الثوم، البصل، البطاطا، الفلفل الأخضر، الجزر، والفلفل الأحمر في الوعاء الخاص بالفرن.
• توضع قطع الدجاج داخل البهارات وتُقلب لتمتزج بالبهارات، ويوضع فوق الخضار قطع الدجاج، وتُرش البهارات المتبقية فوق الخضار والدجاج.
• توزع قرون الفلفل بين قطع الدجاج .
• تسكب الماء والزيت فوق الخضار والدجاج، وبقطعة من ورق الألمنيوم يُغلف الوعاء، وتُصنع شقوق عديدة باستخدام رأس السكين في ورق الألمنيوم.
• يوضع وعاء صينية الدجاج بالبطاطا لمدة ستين دقيقة داخل الفرن حتى ينضج الدجاج والخضار ويصبح المرق جامداُ.

أصابع البطاطا في الفرن

المقادير

• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• 500 غرام من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُقطع البطاطا بعد غسلها على هيئة أصابع عريضة.
• تنقع البطاطا لمدة خمس عشرة دقيقة مع كمية مناسبة من الماء المُملّح. وباستخدام محارم ورقيّة تُجفف البطاطس جيدًا.
• يوضع الفلفل الأحمر وزيت الزيتون والبابريكا والثوم البودرة والبقدونس والزعتر المجفف في طبق .
• تُخلط البطاطا في التتبيلة حتى تتغطى تمامًا.
• يُترك المزيج منقوعًا لمدة ساعتين.
• توضع أصابع البطاطا داخل صينية فرن وتترك مسافة جيدة فيما بينها حتى لا تلتصق .
• تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج قطع البطاطا وتكتسب اللون الذهبي.

كفتة بالبطاطا

المقادير

• رشة من الملح.
• بقسماط.
• رشة من الفلفل.
• بيضة كبيرة.
• لحمة مفرومة متعصجة.
• أربع حبات متوسطة من البطاطا.

طريقة التحضير

• تُسلق البطاطا وتُهرس، ثم يضاف لها بيضة كبيرة وفلفل وملح وتُقلب المقادير.
• تُحضر صينية أو قالب صغير، ويُدهن بالزيت ويُبطن بالبقسماط.
• توضع نصف البطاطا المهروسة ثم اللحمة المفرومة، ويوضع مقدار البطاطا المتبقي ويدهن الوجه بالبيض.
• تُدخل الصينية إلى الفرن حتى يصبح الوجه محمرًا بالكامل.

صينية البطاطا بالسبانخ

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من الكريمة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ست حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة لدوائر رفيعة.
• كوبان من جبن الشيدر المبشور.
• بصلة مفرومة.
• أربعة أكواب من السبانخ المفروم خشنًا.
• كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُدهن طبق الفرن بالزبدة ويترك جانبًأ.
• يوضع السبانخ والبطاطا والثوم والبصل في طبق وتُخلط المكونات.
• يُخلط في طبق آخر كل من الحليب والكريمة والزبدة المذوبة والفلفل والملح والبابريكا والجبن.
• يُضاف المزيج للسبانخ والبطاطا وتُخلط المقادير.
• يوضع الخليط في وعاء ويُدخل إلى الفرن لمدة خمسين دقيقة .

غراتان البطاطا والفطر

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• 450 غرامًا من البطاطا الصغيرة المقشرة.
• كوب من جبنة غرويير مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب.
• 225 غرامًا من الفطر الأبيض الصغير المقطع لشرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان كبيرتان.

طريقة التحضير

• تُسلق البطاطا لمدة عشرين دقيقة، وتُقطع لشرائح بعد تصفيتها.
• يُدهن طبق الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة.
• تُذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة تحت نار متوسطة، ثم يُضاف الفطر ويُطهى لمدة ست دقائق، ثم تُرفع عن النار وتُترك.
• يُخفق الحليب والبيض والفلفل والملح في طبق، وتُضاف البطاطا والفطر والجبنة ويُحرك.
• يُسكب المزيج في طبق الفرن ويُطهى لمدة أربعين دقيقة داخل الفرن.

صينية بطاطا باللحم المفروم والبشاميل

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من جبن شيدر ورومي مبشور حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• رشة من الملح.
• رشة من الزعتر.
• رشة من الروزماري.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
• نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• رشة من سماق.
• كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة شرائح رفيعة أو مسلوقة ومهروسة.
• رشة من البهار.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يُعد اللحم المفروم مع الثوم والبصل والملح والبهارات والفلفل الروزماري والسماق والزعتر.
• يُعد البشاميل بوضع الزيت مع الدقيق ويُضاف الحليب ويقلب، ثم تُضاف الجبن.
• يُخلط البصل مع البطاطا.
• تُدهن الصينية بالزبدة ثم البقسماط ثم البشاميل ثم نصف البطاطا ثم اللحم المفروم ثم البطاطا المتبقية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة.

صينية البطاطا بالجبن

المقادير

• ربع كوب من جبن البارميزان مبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• ست حبات من البطاطا المسلوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• تُهرس البطاطا جيدًا.
• تُضاف كريمة الطهي والزبدة فوق مزيج البطاطا ويوضع الفلفل الأسود والملح.
• تُخلط المقادير ليتكون مزيج متجانس.
• يوزع مزيج البطاطا في الصينية، ثم يوزع جبن البارميزان وجبن الموزاريلا على السطح.
• توضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.