افضل طريقة لتحضير القشطة العربية الحموية اطيب انواع القشطة

القشطة العربية الحموية التي تعتبر اطيب انواع القشطة وتستخدم في اشهى انواع الحلويات  ليست سهلة التحضير ، فالقشطة هي المادة المتزبدة التي تظهر على سطح الحليب ، و ذلك عند تسخينه على نار هادئة لمدة طويلة ، دون الوصول إلى مرحلة الغليان .

تنتج القشدة عن طريق الدهون ( الدسم ) الموجودة في الحليب حيث تكون تلك الدهون قليلة الكثافة مما يجعلها تطفو على سطح الحليب عند تسخينه .

يتم استخلاص القشدة في مصانع الألبان عن طريق أجهزة تسمى (الفواصل) و هذه الأجهزة تعتمد على عملية رج الحليب على الطريقة البدائية التي كان يعتمدها العرب ، للحصول على القشدة . و ذلك بوضع الحليب في أكياس من الجلد تسمى ( السعن ، او الصميل ) و رجها جيداً لتطفو القشدة على السطح .

إن جميع طرق و وصفات تحضير القشدة في المنزل ، لا تعطينا نتيجة مرضية بما فيه الكفاية ، لذلك لا بد من اتباع هذه الطريقة التي لا تحتاج إلى مكونات أبداً سوى ( الحليب).

وتعتمد هذه الطريقة على تسخين الحليب عدة مرات للحصول على طبقة القشدة المطلوبة ، و يشترط أن يكون الحليب طازجاً عالي الدسم للحصول على أفضل نتيجة .

* يوضع الحليب في قدر على نار هادئة ، حتى يكتسب سخونة لا يحتملها اصبع اليد .

* عندما يسخن الحليب، تتشكل لدينا طبقة من القشدة على السطح .

* نترك الحليب ليبرد قليلاً  ثم نزيل طبقة القشدة الأولى عن طريق طيِّها .

* نكرر عملية التسخين و التبريد عدة مرات ، مع ازالة القشدة المتشكلة على السطح حتى يتوقف الحليب عن افراز القشدة .

بهذه الطريقة عزيزتي تكونين قد حصلت على القشدة البلدية الأصلية ، التي تحلمين بها .

ويمكن تناولها مع القطايف، و المصابيب ، و المدلوقة الشامية ، والكنافة  وغيها من الأكلات العريقة و المشهية .