• 

  المقادير

  • للجبن الطري بزيت أركان والطماطم الصغيرة :
  • 320 غ جبن طري
  • 4 ملاعق صغيرة زيت أركان
  • للطماطم الصغيرة :
  • 80 غ بصل صغير
  • 250 غ طماطم صغيرة
  • 4 ملاعق صغيرة زيت أركان
  • ملح وفلفل أسود
  • للجبن الطري بزيت أركان والباذنجان المنسم بالريحان :
  • 320 غ جبن طري
  • 4 ملاعق صغيرة زيت أركان
  • للباذنجان :
  • 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت المائدة
  • ملح / فلفل أسود
  • لعجين الريحان :
  • 1 باقة ريحان
  • 10 سل زيت المائدة
  • ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
  • للجبن الطري بالبنجر (الباربا، الشمندر) :
  • 320 غ جبن طري
  • 4 ملاعق صغيرة زيت أركان
  • للبنجر (الباربا، الشمندر):
  • 500 غ بنجر (باربا، شمندر) صغيرة الحجم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
  • 8 سل عصير البرتقال
  • ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
  • 80 غ بصل صغير مفروم رفيع
  • أوراق بقدونس مفرومة

• الطريقة

  • جبن طري بزيت أركان والطماطم الصغيرة :
  • يمزج الجبن مع زيت أركان ويحتفظ به الثلاجة.
  • يفرم البصل الأخضر وتقطع الطماطم إلى نصفين.
  • يمزج الكل مع زيت أركان، الملح والفلفل الأسود.
  • توضع الطماطم في كؤوس وتغطى بطبقة من الجبن الطري.
  • جبن طري بزيت أركان والباذنجان المنسم بالريحان :
  • يمزج الجبن الطري مع زيت أركان ويحتفظ به في الثلاجة.
  • تقطع حبات الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، تملح وتترك تفرز ماءها الطبيعي.
  • تقشر مكعبات الباذنجان وتجفف.
  • في مقلاة، يسخن الزيتين وتحمر فيهما مكعبات الباذنجان.
  • تصفى مكعبات الباذنجان وتوضع فوق الورق النشاف. ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
  • لتحضير عجين الريحان، يغمر الريحان في ماء مغلى ومملح لمدة 10 ثواني  ثم يبرد في الماء المثلج، يجفف الريحان ويطحن مع زيت المائدة، الملح والفلفل الأسود.
  • يضاف عجين الريحان إلى الباذنجان.
  • يوضع الباذنجان في كؤوس ويغطى بطبقة من الجبن الطري.
  • جبن طري بالبنجر (الباربا، الشمندر) :
  • يمزج الجبن الطري مع زيت أركان ويحتفظ به في الثلاجة.
  • يغسل البنجر ( الباربا، الشمندر) ويطهى بقشرته في الماء.
  • يصفى البنجر، يقشر ويبشر.
  • يمزج البنجر مع عصير البرتقال وعصير الليمون الحامض، البصل الصغير المفروم، البقدونس، الملح والفلفل الأسود.
  • يوضع البنجر في كؤوس ويغطى بطبقة من الجبن الطري.

By Choumicha Chafay