حساء الدشيشة المغربي بالبرغل

المدة الزمنية: ساعة و20 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• كوب ونصف من البرغل الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 2 رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
• نصف ضمة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 لترات من الماء.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير:

1. نغسل عروق الكزبرة ونتركها جانبًا لتتصفى من الماء.
2. نقوم بوضع البرغل في وعاء ونغسله جيدًا بالماء ونصفيه من الماء.
3. نقشر البصل ونقوم بفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نضع الزعفران في كوب ماء ونضيف له 4 ملاعق من الماء الدافئ.
5. نضع البصل المفروم في قدر عميق على النار ونضيف البرغل وزيت الزيتون والزعفران والزنجبيل والفلفل الأسود والبابريكا والملح ونقلب جيدًا، ثم نضيف الماء ونترك الخليط على نار عالية إلى متوسطة حتى الغليان.
6. بعد ذلك نخفض درجة الحرارة ونترك القدر على النار ونرفع عنه الغطاء مدة 45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر كي لا يلتصق الحساء بأسفل  القدر كما نستطيع إضافة القليل من الماء فيما لو كان قوام الحساء كثيفًا.
7. أثناء ذلك نفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا ثم نضيفها للقدر ونتركها تغلي مع الحساء مدة ربع ساعة.
8. بعد ذلك يرفع الحساء عن النار ويوضع بأطباق التقديم، وتقدم ساخنًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لاستخدام الزعفران في وصفات الطبخ: ينقع مع ملعقتين كبيرتين من ماء الورد مدة ساعة.