اللازانيا الإيطالية بالخضار من أشهى وصفات اللازانيا المحبوبة لدى الجميع ،و اللازانيا من الوصفات الغنية بالنكهات ويمكن إعدادها باللحم المفروم كما يمكن إعدادها بالخضراوات كما في هذه الوصفة مع استخدام نوعين من الصوص الذي يضيف لها لذةً وقيمةً غذائية.

مقادير اللازانيا الإيطالية بالخضار :

•     1 عبوة لازانيا
•     1 حبة كوسا مقطعة مكعبات صغيرة
•     1 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
•     1 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة
•     1 كوب بازلاء
•     1 كوب فاصولياء خضراء مقطعة صغيرة
•     كوب من السبانخ المغسول والمقطع صغيرًا
•     3 فصوص ثوم مفرومة
•     4 ملاعق زيت زيتون
•     1 كوب من الجبن الموتزاريللا

    لتحضير صوص الطماطم:

•     5 حبات طماطم كبيرة معصورة
•     3 ملاعق صلصة طماطم
•     2 ملعقة زيت زيتون
•     ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
•     لتحضير صوص البشاميل
•     4 ملاعق دقيق
•     4 ملاعق زيت نباتي
•     1 لتر حليب سائل
•     1 ملعقة صغيرة قرفة
•     1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
•     1 مكعب مرقة دجاج

طريقة التحضير :

1. – في قدرٍ على النار يوضع 4 ملاعق من زيت الزيتون مع الخضراوات وتقلب على نارٍ هادئةٍ إلى أن تصل إلى نصف النضج المطلوب.
2. – لتحضير صوص البشاميل يحمص الدقيق مع الزيت ثم يضاف الحليب ويقلب جيدًا بالمضرب السلك إلى أن يغلي ويصل إلى القوام المطلوب،ثم تضاف التوابل ويرفع من على النار.
3.  – يحضر صوص الطماطم عن طريق وضع زيت الزيتون مع عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى أن يغلي ويتماسك ثم يرفع من على النار.
4.  – تضاف 3 ملاعق من البشاميل في صينية الفرن وترص قطع اللازانيا فوقها.
5.  – تضاف ملعقة منصوص الطماطم ثم ملعقة من حشو الخضراوات.
6.  – يغطى الحشو بقطعٍ أخر ى من اللازانيا ثم يضاف الجبن وصوص البشاميل.
7.  – تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى اللازانيا بالجبن المتبقي وصوص البشاميل.
8.  – تدخل إلى الفرن الساخن إلى أن تنضج ويصبح البشاميل ذهبي اللون.
9.  – تقدم اللازانيا ساخنةً مع السلطة والأطباق الجانبية المختارة.