طريقة تحضير حلويات عراقية

‘);
}

طريقة التّحضير

• نضع السكّر والخميرة في وعاء واسع وعميق، ثمّ نضيف الماء الدّافئ ونحرّك.
• نضيف النّشا ونحرّك ثمّ نبدأ بإضافة الطّحين تدريجيّاً، ونعجن حتّى نحصل على عجينة سائلة وناعمة.
• نغطّي العجينة ثمّ نتركها في مكان دافئ كي تختمر لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• نضع العجنية السّائلة في إبريق من الشّاي ذي فوّهة صغيرة.
• نضع الزّيت النّباتيّ في مقلاة واسعة على النّار حتّى يسخن جيّداً.
• نبدأ بسكب العجينة على شكل دوائر متداخلة ببعضها البعض.
• نترك العجينة بالزّيت النّباتيّ حتّى تأخذ الّلون الذّهبيّ، ثمّ نقلّبها إلى أن تتحمّر.
• نكرّر تلك العمليّة حتّى انتهاء كميّة العجينة بالكامل.
• نضع القطر البارد في وعاء واسع، ثمّ نضع قطع الزّلابية ونغطّسها جيّداً بالقطر.
• نخرج الزّلابية من القطر ونرتبّها في صحن التّقديم.

الكعك بالسّمسم

المكوّنات

• خمسة أكواب من الطّحين.
• كوب ونصف من السكّر.
• كوب من السّمن.
• ملعقة كبيرة من الأمونيا.
• ربع كيلو غرام من السّمسم.
• ملعقة كبيرة من الزّيت.
• رشّة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدّافئ.

طريقة التحّضير

• نضع الطّحين في وعاء واسع، ثمّ نضيف الملح، والسكّر، والأمونيا ونقلّبهم جيّداً.
• نضيف السّمن، ثمّ نفرك المزيج جيّداً باليد.
• نضيف الماء تدريجيّاً على ثلاث دفعات، ونعجن حتّى تتكوّن عجينة متماسكة.
• نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونتركها جانباً.
• نحمّص كميّة السّمسم ونضعها في طبق.
• نبدأ بتغميس كرات العجينة بالسّمسم المحمّص.
• ندهن صينيّة بالزّيت النّباتيّ، ثمّ نرتّب كرات العجين في الصّينيّة مع مراعاة ترك مسافة بين الكرة والأخرى، ثمّ نضغط قليلاً على الكرات براحة اليد حتّى تنبسط من الأعلى قليلاً.
• نسخّن الفرن جيّداً، ثمّ ندخل الصّينيّة ونخبز الكعك على حرارة مرتفعة لمدّة ثماني دقائق تقريباً.
• نخرج الصّينيّة من الفرن ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
• نخرج حبّات الكعك من الصّينيّة، ونرتّبها في صحن التّقديم ونقدّمها بارداةً مع كوب من الشّاي.