1- في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب واتركيه على النار حتى الغليان. 2- إرفعي القدر عن النار. أضيفي الخلّ واتركي المزيج يرتاح لـ5 دقائق حتى تظهر التكتلات على الوجه. 3- ضعي قطعة قماش خاصة بالأجبان في وعاء. أسكبي الحليب فوق قطعة القماش ونكّهي بالملح. 4- إجمعي أطراف قطعة القماش واربطيها مع بعضها بإحكام. إضغطي على القماش حتى تصفّي أكبر كمية ممكنة من السوائل. 5- في مصفاة، ضعي قطعة القماش يليها طبق ثقيل. 6- أتركي الجبن يصفّي السوائل ليلة كاملة. 7- أخرجي الجبن من الثلاجة وقدّميه على الفطور. ألف صحة!
