104
الاوزي بالدجاج واللحمة المفرومة
الاوزي بالدجاج واللحمة المفرومة ، يعتبر الأوزي من الأطباق التقليدية في بلاد الشام ويتميزالأوزي باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من البروتينات والنشويات بالإضافة إلى البهارات العربية التي تعطي الأطباق نكهةً خاصةً كما انه من الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار. وإليكِ خطوات تحضيره بالصور
المقادير
- 1 كيلو غرام من الدجاج مقطع
- 1 كيلوغرام أرز بسمتي
- نصف كيلو غرام لحم الضأن المفروم
- 3 أكواب من البازلاء
- 2 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- نصف كوب ذرة
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب من اللوز المقلي
- نصف كوب من الصنوبر المقلي
- 1 كوب زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 10 حبات هيل
- 3 أعواد قرفة
- 2 لتر من الماء الساخن
طريقة التحضير
- في وعاءٍ اغسلي الأرز ثم ينقع في الماء لمدة ساعة واتركيه جانبًا .
- يتم غسل الدجاج المقطع
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاةٍ على نار متوسطة ثم أضيفي الزيتون ثم البصل ثم الثوم المفروم وحركيهما حتى يذبلا ثم ضعي قطع الدجاج.
- أضيفي إلى المكونات السابقة 4 حبات من الهيل وقرفة خشب والملح والفلفل والبهارات واخلطيها جيدًا
- اتركي الدجاج على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.
- اضيفي الماء واتركيه حتى ينضج.
- في مقلاةٍ سخني نصف كوب زيت زيتون وضعي البازلاء حتى تصبح ذهبية وتوضع جانبًا.
- في مقلاةٍ أخرى أضيفي ملعقتين من زيت الزيتون وضعي اللحم واتركيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي ربع كوب من الماء والملح واتركيه حتى يجف الماء وينضج.
- افصلى قطع الدجاج عن المرقة
- في مقلاةٍ على نارٍ عاليةٍ ضعي الأرز وباقي الحبوب الهيل والقرفة ومرقة الدجاج واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
- اسكبي الأرز في طبق التقديم،ثم ضعي عليه كمية من اللحم و البازلاء والصنوبر واللوز.
- ويقدم ساخنًا.
Source: Tareekaa.com