122
ايدام القرع باللحم
ايدام القرع باللحم ، طبق لذيذ يقدم مع الارز المطهو أو البرغل، طاحن من لحم الخروف مع البصل، الثوم، رب البندورة والقرع العسلي ( اليقطين ) سهل التحضيل و مناسب للاجواء الباردة لانه يمنح الدفئ و الطاقة .
المقادير
- ـ 450غ من كتف الخروف بدون عظام، بدون دهون زائدة ومقسم لمكعبات 2.5 سم.
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الطحين
- ـ ملح خشن وفلفل أسود
- ـ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ـ 1 بصلة متوسطة، مفرومة خشن
- ـ 2 فص ثوم، مفروم
- ـ 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة
- ـ 2 عود من القرفة
- ـ 1 كغ من القرع الصيف، مثشر، منزوع البذور، ومقطع لشرائح 2.5 سم
- ـ نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة، للتقديم.
- ـ 1 كوب من الكسكوس القمح الكامل، مطهو للتقديم
طريقة التحضير
- حضري الفرن على درجة حرارة 175 C. في وعاء كبير، حركي معاً لحم الخروف والطحين. رشيهم بالملح والفلفل.
- في طاجن حديدي، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية، اطهي اللحم حتى يحمر من كل الجوانب لنحو 8 دقيقة. ثم انقليه إلى طبق.
- اخفضي النار إلى متوسطة، ضعي البصل، الثوم ورب البندورة في القدر ورشي الملح والفلفل. اطهيهم مع التحريك حتى يصبح البصل طرياً لنحو 6 دقائق. أضيفي القرفة، 4 كوب من الماء ولحم الخروف ( مع السائل الذي تجمّع) واتركي الخليط ليغلي.
- غطي القدر وانقليه إلى الفرن، اطهيه حتى يصبح لحم الخروف طرياً لنحو ساعة. أضيفي القرع، وأعيدي القدر إلى الفرن واطهيه حتى يصبح القرع طرياً لنحو 30 دقيقة إضافية، تخلصي من أعواد القرفة، رشي الملح والفلفل، وقدمي الطاجن مع أوراق الكزبرة الطازجة. والكسكوس المطهو.
Source: Tareekaa.com