طريقة عمل بطاطا مقلية مقرمشة

البطاطا المقلية

تعد البطاطا المقلية من الأطباق الجانبية التي تقدم بجانب العديد من الوجبات السريعة، مثل الهمبرجر، والشاورما، وغيرها بالإضافة إلى أنها تقدم أيضاً على وجبة الأفطار أو العشاء، وتعد من المأكولات المفضلة لدى الكبار والصغار، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير البطاطا المقلية المقرمشة.

طريقة عمل البطاطا المقلية المقرمشة

المقادير

• خمس حبات من البطاطا.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة من بيكاربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا وتتقطع إلى أصابع رقيقة .
• تقطع البطاطا إلى قطعٍ متساويةٍ ومتشابهةٍ في الحجم حتى تستوي مع بعضها بطريقةٍ جيدةٍ.
• توضع البطاطا في وعاءٍ، ويوضع عليه الماء الدافىء لمدة نصف ساعة .
• تصفى البطاطا من الماء، وتنقع مرة أخرى بماءٍ باردٍ لمدة نصف ساعة أخرى .
• يضاف الملح وبيكاربونات الصوديوم إلى البطاطا، والماء البارد حتى تصبح البطاطا مقرمشة.
• يحمى الزيت جيداً ثم تصفى البطاطا من الماء قبل وضعها في المقلاة.
• توضع البطاطا في الزيت وتقلب بين الحين والآخر.
• ترفع البطاطا المقلية عن النار، وتوضع في طبقٍ عليه مناديل لإمتصاص الزيت الزائد منها.
• يرش الملح على البطاطا الملقية وهي ساخنةٌ وتقدم.

طريقة أُخرى للتحضير

• توضع البطاطا في وعاءٍ، وتنقع بالماء البارد لمدة خمس دقائق .
• يحمى الزيت في مقلاةٍ على النار.
• تصفى البطاطا من الماء جيداً.
• توضع البطاطا في الزيت الساخن.
• تقلى البطاطا بالزيت لمدة خمس دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبياً فاتحاً، ثم ترفع من الزيت وتوضع داخل الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
• يحمى الزيت مرة أخرى وتوضع البطاطا مرة أخرى في الزيت الساخن، وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون مقرمشة.

طريقة عمل البطاطا المتبلة

المقادير

• حبتان من البطاطا .
• نص كوب من الدقيق .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الشطة .
• ثلث كوب من الماء .
• نص ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر .

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، والفلفل الأسود، والشطة، والباكينغ باودر، والملح، والماء في وعاءٍ وتخلط جيداً.
• توضع البطاطا على الخليط وتقلب حتى تختلط جيداً.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ستين دقيقة تقريباً.
• تخرج البطاطا من الثلاجة، وتوضع في زيتٍ ساخنٍ وتقلى حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.

البطاطا المشوية للرجيم

المقادير

• ست حبات من البطاطا المسلوقة مسبقاً.
• معلقة صغير من الكمون.
• نصف كوب من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
• ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بيضة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا وتقشر وتهرس في وعاء.
• يضاف السميد، والطحين، والبقدونس، والكزبرة إلى البطاطا وتخلط جيداً .
• تضاف البيضة، والبهارات، والملح إلى البطاطا وتقلب جيداً.
• يعجن الخليط جيداً ويشكل على شكل أصابع أو أقراص وتوضع في الطحين وتقلب ثم توضع في صينية الفرن.
• توضع البطاطا في الثلاجة لمدة ساعة ثم توضع في الفرن حتى صبح مشويةً.
• توضع في صحن التقديم وتقدم ساخنةً.

طريقة عمل البطاطا المشوية على الطريقة التركية

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من الدجاج منزوع الجلد والعظم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• نصف كوب من الخضار الطازجة المفرومة (فليفلة حمراء أو خضراء، ذرة، فطر، بصل).
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تغسل البطاطا بالقشر وتنشف ، ثم ترش بزيت الزيتون وتلف بورق الألومنيوم.
• يوضع الدجاج في وعاءٍ ويتبل بالملح، والفلفل، وعصير الليمون ويوضع داخل الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.
• توضع البطاطا داخل الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
• يقطع الدجاج المشوي إلى قطعٍ صغيرةٍ بما يناسب حشوه داخل البطاطا.
• تترك البطاطا حتى تبرد وبعدها تُفرغ من المنتصف .
• تخلط البطاطا التي أُزيلت من المنتصف مع الخضار والدجاج، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
• تحشى البطاطا وتوضع فوقها جبنة الموزاريلا.
• تعاد البطاطا إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة داخل المكونات.

نصيحة

• يُمكن استبدال الحشوة بالسمك المشوي أو اللحم المفروم.

البطاطا بالجبنة

المقادير

• ست حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• أربع حبات من البطاطا .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبن الريكوتا.
• ثمن كوب من مبشور جبن البارميزان.
• ثوم معمر مفروم.
• أربع ملاعق من كريمة الطبخ .
• زيت للقلي

طريقة تحضير

• تغسل البطاطا وتقشر ثم تقطع إلى أصابع متوسطة الحجم.
• يوضع الماء، والثلج في وعاءٍ وتضاف إليه أصابع البطاطا وتترك لمدة عشر دقائق .
• تصفى البطاطا من الماء وتترك حتى يحمى الزيت.
• يوضع الزيت النباتي في قدرٍ ويترك على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن .
• تضاف البطاطا إلى الزيت وتقلى نصف قلية ثم نوضع في مناديل إمتصاص حتى تمتص الزيت الزائد.
• يهرس الثوم جيدًا ويوضع في وعاءٍ وتضاف إليه جبنة البارميزان، والملح، والبقدونس وتقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• توضع ورقة الزبدة في صينية الفرن وتوضع البطاطا عليها .
• تُدخل البطاطا إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن تكتسب البطاطا اللون الذهبي.
• ترش بخلطة الجبنة، والبقدونس وتقلب البطاطا إلى أن تتغلف بالجبنة والبقدونس ثم ندخلها إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
• توضع البطاطا بالجبنة في طبق التقديم بعد إخراجها من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.

البطاطا المقلية الحارة بالجبنة

المقادير

• ست حبات من البطاطا.
• 300 غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• 125مل من صلصة الجبنة.
• 200 غرام من جبنة الشيدر.
• 50 غرام من البصل الأخضر.
• 60 مل من الكريمة الحامضة.
• 100غرام من سلطة الغواكامولي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا ثم تغسل وتقطع إلى مكعبات .
• يحمى الزيت وتقلى مكعبات البطاطا.
• يحمى الزيت في مقلاةٍ أخرى ثم تقلى اللحمة المفرومة، والفليفلة مع التحريك المستمر حتى تنضج.
• يضاف الملح والفلفل إلى اللحمة والفليفلة .
• توضع البطاطا في طبق البايركس، ثم خليط اللحمة، والفليفلة،وصلصة الجبنة.
• تبرش جبنة الشيدر على وجه الطبق .
• يوضع في الفرن لمدة خمس دقائق إلى أن تذوب الجبنة.
• يقدم الطبق ويرش عليه البصل الأخضر المفروم، والكريمة الحامضة، وسلطة الغواكامولي .

صلصة الجبنة

المقادير

• كوب كبير من اللبن السائل.
• أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب كبير من جبن الشيدر المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن السائل في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
• يضاف له الدقيق، والملح، والفلفل الأسود مع التحريك باستمرار.
• يضاف جبن الشيدر المبروش تدريجيًا، وتخفض حرارة النار، ويستمر في التحريك حتى تذوب الجبنة.
• توضع الصلصة في صحن بعد أن تصبح ذات قوامٍ متماسكٍ حتى تبرد ثم تقدم.