مختوم اللحم باللبن
هو طبق من الاطباق السعودية المشهورة وعادة ما يقدم في شهر رمضان المبارك وهو عبارة عن قطع لحم مع العظم مطبوخ بمزيج من البهارات والثوم والبصل واللبن الزبادي وعادة ما يقدم الرز بجانبه واكثر وصفة تشبه هذه الوصفة هي الشاكريةالسورية واليكم الطريقة
مقادير مختوم اللحم باللبن :
1 كيلو لحم موزات مع العظم
3 ملاعق زيت نباتي
2 بصل متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم
1 كوب رب البندورة
1 1/2 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة حب الهيل
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 كوب لبن زبادي
طريقة تحضير مختوم اللحم باللبن :
1- نقطع البصل الى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر كبير ونضيف كمية الزيت وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون
2- نضيف الثوم المهروس الى البصل ونحركهم جيدا
3- نضيف اللحم الموزات الى البصل والثوم ونشوحهم الى ان يتغير لونهم تقريبا
4- نضيف كمية الماء الى اللحمة ونتركها على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبا
5- نضع رب البندورة واللبن في وعاء ونضيف اليهم الملح والفلفل والهيل والقرفة والزعفران ونحركهم جيدا
6- نصب خليط اللبن ورب البندورة فوق اللحم ونحركهم جيدا
6- نغطي المختوم بورق قصدير ونحكم اغلاقه وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا
7- عند التاكد من ان المختوم اصبح ناضجا نسكبه في طبق كبير ويقدم مع الرز الابيض
طريقة عمل المطازيز السعودي
