طريقة كرات البطاطس المقليه

البطاطا

البطاطا تعد من أشهر أنواع الأغذية التي تندرج ضمن مجموعة النشويات والمتنوعة في الألوان والمذاق، وهي من أشهر النباتات المتوفرة على مدار العام، ويظن العديد من الناس أن البطاطا ليست أكثر من الكربوهيدرات والنشا، ويغفلون عن حقيقة غناها بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم ومناعته، فهي تمد الجسم بالطاقة، ولذا قد تكون دارجة في فصل الشتاء أكثر كونها وجبة غنية ودافئة، وحبة البطاطا متوسطة الحجم تعد حصة من حصص الكربوهيدرات، إذ إنها تحتوي على ما يقارب ال80 سعرا حراريا، و15 غراما من الكربوهيدرات، وعن تاريخ استعمال البطاطا كغذاء، إذ إنها لم تكن ضمن ثقافة الأوروبيين الغذائية في القرن الثامن عشر، وتساعد البطاطا في تسهيل عملية الهضم لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف، لذلك هي تحفز المعدة وتعزز إفراز عصارتها، وتتميز أيضا بسهولة هضمها، لذلك تعد طعامًا جيدًا للأطفال الذين لا يستطيعون هضم الطعام الصلب.

طريقة عمل كرات البطاطس المقرمشة

المقادير

• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
• كمية من الماء للسلق.
• لتر واحد من الزيت للقلي.

للتغطية

• بيضتان كبيرتان مخفوقتان.
• كوب واحد من البقسماط المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطس لمدة ربع ساعة، في وعاء كبير، وتترك حتى تنضج.
• تصفى البطاطس من الماء، وتهرس بالشوكة جيداً، ثم تترك حتى تبرد.
• يوضع البيض، في طبق صغير، وينكه بالفلفل الأسود المطحون، ويخفق جيداً.
• يوضع القليل من البقسماط في طبق مسطح.
• تكور البطاطس المسلوقة، على شكل كرات متوسطة الحجم، تغمس بالبيض ثم في البقسماط حتى يغمرها تماماً.
• ترص كرات البطاطس في صينية، وتوضع في الفريزر لمدة ربع ساعة.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة، على نار متوسطة حتى يسخن، ثم تقلى فيه كرات البطاطس وتقلب على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
• توضع الكرات المحمرة على ورق نشاف، للتخلص من الزيت الزائد.
• تقدم كرات البطاطس ساخنة مع المعجون الطماطم والثومية.

النصائح

• تشكيل البطاطس يكون أسهل، عندما تبرد تماماً، حتى تتماسك بفعل النشا الموجود فيها.
• يجب أن يكون الزيت ساخنا جدا عند القلي.

طريقة عمل كرات البطاطس المقلية بالفلفل

المقادير

• كوبان من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
• بيضة واحدة كبيرة مخفوقة.
• كوب واحد من جبن شيدر مبشور.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من البقسماط.
• لتر واحد من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البطاطس المسلوقة، جبن الشيدر والبيض المخفوق، في وعاء متوسط الحجم.
• يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود والفلفل الأبيض ثم تخلط المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متماسك القوام.
• تشكل كمية صغيرة من خليط البطاطس، على هيئة كرة، ثم تعاد الخطوة على باقي الكمية، حتى تنتهي.
• تغمس كرات البطاطس بالكامل بالبقسماط من كل الجهات حتى يغمره تماما.
• تقلى كرات البطاطس في زيت غزير بمقلاة على النار، حتى تنضج وتتحمر.

طريقة عمل كرات البطاطس المقلية بالجبن

المقادير

• كوب من فتات الخبز.
• حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• نصف حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء.
• ملعقة كبيرة ونصف من الماء.
• نصف كوب من الجبنة المبشورة.
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات جيداً، باستثناء دقيق القمح والماء.
• تدهن اليدين بقليل من الزيت، وتصنع كرات صغيرة من خليط البطاطا .
• يخلط الماء مع الدقيق، في وعاء صغير منفصل يخلط فتات الخبز مع رشة من الطحين .
• تغمرالكرات بخليط الطحين السائل، ثم تغمس بفتات الخبز لتتغلف جيداً .
• تسقط الكرات بالزيت الساخن، وتترك حتى تتحمر،ثم توضع على ورق التنشيف، قبل تقديمها.

طريقة عمل كرات البطاطس مع الدجاج

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة.
• حزمة من البقدونس الطازج.
• رشة من جوزة الطيب.
• رأس كبير من البصل المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود مطحون أو حسب الرغبة.
• ضرس كبير من الثوم المهروس.
• كوب من البقسماط المطحون.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• رشة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع كيلو غرام من صدور الدجاج المخلية مسلوقة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير في الكبة، ما عدا الدقيق والبقسماط.
• يضاف الدقيق، حتى يكون الخليط سهل التشكيل.
• تشكل العجينة على هيئه كرات.
• توضع الكرات في البقسماط، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتحمر، وتقدم.

طريقة عمل كرات البطاطس بالتونة المقلية

المقادير

• ثلاث علب من التونة.
• كيلو غرام واحد من البطاطا.
• مكعب من مرق الدجاج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوبان من البقسماط.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة والمغسولة.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رأس كبير من البصل مفروم، ناعم.
• حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر البارد.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت، للتشويح.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في وعاء على نار متوسطة، مع ماء مغلي وقليل من الملح، وتسلق لمدة نصف ساعة.
• يذوب مكعب من مرق الدجاج، مع الحليب الدافئ.
• ترفع البطاطا عن النار وتقشر ثم تقطع وتوضع في طبق وتهرس ناعم، ويضاف إليها كل من الزبدة والحليب وتتبل بالملح والفلفل.
• تخلط البطاطا المهروسة مع التونة المصفاة من الماء في وعاء كبير، حتى تتجانس، وتضاف إليها الكزبرة الخضراء وتخلط جيدا.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويشوح الثوم والبصل والفلفل الأخضر لعدة دقائق حتى تتذبل.
• يضاف خليط البصل والثوم، مع البطاطا وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس، ثم تبطن صينية فرن كبيرة بورق الزبدة.
• يخفق البيض في وعاء، أما الدقيق والبيكنغ باودر فيوضع في وعاء، ويتبل بالملح والفلفل، ويوضع البقسماط في وعاء آخر.
• تُكوَّر العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تغمس بالدقيق ثم بالبيض يليه البقسماط.
• تكرر الخطوات حتى انتهاء كامل الكمية، وترص جميعها في الصينية المبطنة بورق الزبدة، وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة، حتى تتماسك.
• تملأ مقلاة بالزيت، وعندما يسخن، تقلى الكرات حتى يصيرلونها ذهبيا .
• تقدم ساخنة، مع البطاطا المقلية والسلطات.