عمل الكشري

‘);
}

إعداد الكشري

المكونات

• نصف كيلوغرام من الأرز.
• نصف كيلوغرام من المعكرونة السباجيتي.
• نصف كيلوغرام من المعكرونة العادية ذات الأشكال صغيرة الحجم.
• ربع كيلوغرام من العدس.
• نصف كيلوغرام من الحمص.
• نصف كيلوغرام من الطماطم.
• نصف كيلوغرام من البصل.
• نصف كوب من الشعيرية.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• ثوم، وملح، وكمّون ناعم، وشطة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• انقعي الحمص قبل التحضير بساعتين على الأقل.
• قطِّعي البصل إلى شرائح طوليةٍ، ثم ضعي كميةً من الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ وارفعيها على النار، وبعد أن يسخن اقلي شرائح البصل إلى أنْ تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشةً، ثمّ أخرجيها من الزيت وضعيها على الورق الخاص للتخلّص من الزيت الزائد.
• أحضري وعاءً عميقاً واسلقي به المعكرونة، وبعد ذلك قلّبيها مع القليل من الزيت الذي قليتِ فيه البصل.
• اغسلي العدس ثم قلِّبيه مع القليل من زيت قلي البصل وأضيفي له الملح والكمون.
• اغسلي الأرز الأبيض بالماء والملح والكمون، ثم أحضري طنجرةً لطبخ الأرز واقلي بها أولاً الشعيريّة مع القليل من زيت قلي البصل، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه معها واتركيه حتى ينضج.
• افرمي الثوم فرماً ناعماً وخذي جزءاً منه وأضيفي له الملح، واقليه مع القليل من زيت قلي البصل، ثمّ أضيفي رب البندورة والقليل من الملح، ثم أضيفي الثوم النيء، واتركي المكوّنات على النار حتى يصبح كثيفاً؛ لأن صلصة الكشري يجب أن تكون كثيفة.
• اسلقي الحمص مع القليل من الثوم المفروم والملح والكمون، وبعد أن ينضج الحمص صفّيه من الماء، وخذي القليل من ماء السلق وأضيفي له القليل من الثوم المفروم، ثمّ أضيفي عصير الليمون وبهذا تكون دقة الكشري جاهزةً.
• أحضري طبق التقديم وضعي كميةً من الأرز، ثم أضيفي المعكرونة والعدس فوقه، ورشّي عليه شرائح البصل المحمّرة، ثم رشي عليه القليل من دقة الكشري وخليط من الشطة وصلصة الكشري التي حضرتها في الخطوات السابقة وقدِّميه.