كاري أصفر بجوز الهند والمانجا صيامي

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
• 2 حبة من البصل شالوت متوسطة الحجم.
• 24 غ زنجبيل.
• 4 أضراس من الثوم كبيرة الحجم.
• 2 فلفل أحمر حار (سيرانو).
• 6 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر.
• 828 مل حليب جوز الهند الخفيف.
• 6 ملاعق كبيرة من سكر جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• 6 ملاعق صغيرة من صوص التاماري.
• 4 ملاعق صغيرة من العصفر.
• 2 فليفلة حمراء متوسطة.
• 4 حبات متوسطة من المانجا الناضجة.
• نصف كوب (120 غ) كاجو مملح.
• 2 حبة من الليمون متوسط الحجم.
• 15 عرق بقدونس للتزيين.
• 15 حبة كاجو مملح للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونهرسه.
2. نغسل الزنجبيل ونهرسه.
3. نقشر الثوم ونهرسه.
4. نغسل الفلفل الأحمر الحار ونزيل قمعته، ثم نقطعه إلى شرائح طويلة مع بذوره.
5. نغسل الفليفلة الحمراء ونزيل بذورها ثم نقطعها إلى قطع متوسطة.
6. نغسل المانجا جيدًا ونزيل بذرتها ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
7. نغسل الليمون ونعصره.
8. نضع مقلاةً ذات حواف عالية على نار متوسطة، ثم نضيف زيت جوز الهند والبصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار ثم نرش نصف كمية الملح البحري ونقلب مدة 4 دقائق ثم نضيف معجون الكاري ونقلب مدة دقيقتين.
9. نضيف حليب جوز الهند والسكر والملح والعصفر ونحرك إلى أن تبدأ بالغليان بلطف على نار متوسطة، ثم نضيف الفليفلة الحمراء ونخفف الحرارة قليلًا، ونتركها على النار من 5 إلى 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
10. نضيف المانجا والكاجو وعصير الليمون ونتركها على نار خفيفة مدة 4 دقائق ثم ننقلها إلى صحن التقديم ونرش البقدونس والكاجو ونقدمها مباشرةً.

النصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسهيل بشر الزنجبيل نضعه في الفريزر وحين الحاجة نبشره بالمبشرة.

.